Röstivåfflor med carpaccio och pepparrotskräm

Recept på enkla röstitilltugg – rösti i våffeljärn med carpaccio och pepparrotskräm.

Måltid Aptitretare, Förrätt, Snacks

Kök Danskt

Nøgleord Aptitretare, Carpaccio, Nyår, Röstipotatis, Snacks, Tilltugg

Total tid 20

Servings st

Calories 118kcal

Häll alla ingredienser i en skål och vispa ihop ordentligt med en elvisp tills krämen tjocknar och får en len och luftig konsistens.
Smaka av med salt och nymald peppar, och eventuellt mer pepparrot.
*Använd en färsk bit pepparrot som du river själv, det ger den bästa pepparrotskrämen.
Fyll gärna krämen i en spritspåse och förvara den i kylen tills munsbitarna ska monteras – krämen håller sig fint i 2-3 dagar i kylen.

Lägg de tinade röstibitarna i ett varmt våffeljärn och tryck dem platta. Grädda tills de är gyllene och krispiga.
Fortsätt tills all rösti är klar, och lägg dem efter hand åt sidan på ett galler så att de håller sig krispiga. Låt dem svalna så att krämen inte smälter.
Bred lite pepparrotskräm på botten av varje rösti och lägg lite färsk vattenkrasse ovanpå.
Vik sedan en skiva carpaccio och lägg den ovanpå, och spritsa därefter toppen med pepparrotskräm.
Avsluta med lite extra vattenkrasse och krydda med salt och nymald peppar.