Rosécheesecake

Rosé cheesecake - Opskrift på cheesecake med rosé og jordbær

Rosécheesecake - Cheesecake med rosé och en touch av jordgubbar

Recept på den godaste sommarcheesecaken med rosé och en touch av jordgubbar.

8-10 personer.

Måltid Dessert

Kök Dansk

Nøgleord Lunch för tjejerna, Sommardessert, Sommarkaka, Sommarmat, Tjejlunch, Tjejmiddag

Total tid 6

Servings personer

Calories 406kcal

Ingredienser

Kexbotten

200 g digestivekex eller havrekex
60 g mandlar (kan uteslutas)
100 g smör

Jordgubbspuré*

100 g jordgubbar
40 g strösocker
1/4 citron, saften av

Ostkräm

200 g färskost
2 1/2 dl vispgrädde
100 g grekisk yoghurt
1 3/4 dl rosé
1 dl jordgubbspuré*
70 g florsocker
5 blad gelatin
Rosa pastafärg/karamellfärg

Dessutom

1 Tårtring eller springform på ca 18-20 cm
Tårtplast
Dekoration, - chokladkulor, torkade rosor, färska rosenblad eller liknande

Instruktioner

Kexbotten

Smält smöret i en liten kastrull och ta kastrullen från värmen.
Mixa kex och mandlar till ett fint mjöl och rör ihop det med det smälta smöret.
Klä botten av en springform med bakplåtspapper och sätt sedan tårtplast på insidan av ringen.
Använder du en tårtring ställer du den på en skärbräda med ett bakplåtspapper under och klär ringens insida med tårtplast.
Häll kexmassan i formen och tryck ut den ordentligt så att hela botten täcks. Ställ i kylen och låt den vila medan du gör ostkrämen.

Jordgubbspuré

Lägg alla ingredienserna i en liten kastrull, – jordgubbar, socker och citronsaft, och koka upp blandningen. Sänk värmen och låt den sjuda i ca 8 minuter, eller tills jordgubbarna är mjuka.
Mixa jordgubbarna till en slät puré, mät upp så att du har 1 dl och häll tillbaka i kastrullen.
*Den ska du använda för att lösa upp gelatinet i när du gör ostkrämen.

Ostkräm

Lägg gelatinbladen i blöt i en stor skål med kallt vatten i ca 15 min.
Vispa grädden till ett mjukt skum, – se till att inte vispa den för mycket.
Rör ihop färskost och grekisk yoghurt, – och tillsätt sedan florsockret.
Du kan eventuellt vispa det med ballongvisp/elvisp så att du är säker på att krämen är fri från klumpar.
Tillsätt rosén och rör ner den i ostkrämen.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma jordgubbspurén, – ett blad i taget.
Vänd ner ett par stora skedar ostkräm i kastrullen med det smälta gelatinet och jordgubbspurén och rör tills det är fritt från klumpar och massan har svalnat. Känn med lillfingret om den är tillräckligt sval för att vändas ner i ostkrämen, annars ger du den en sked till.
*Genom att kyla ner gelatinet på det här sättet ser du till att det inte klumpar sig när det vänds ihop med resten av ostkrämen.
Vänd ner jordgubbspurén i ostkrämen och rör ihop ordentligt.
Vänd till sist ner den vispade grädden i ostkrämen. Gör det försiktigt så att du behåller så mycket luft i ostkrämen som möjligt.
*Smaka gärna av ostkrämen om den behöver mer sötma, - det beror lite på vilken rosé du använder. Jag använde en flaska som heter Pure Rosé.
Häll ostkrämen över kexbotten och fördela den vid behov med en sked. Knacka formen försiktigt mot bordet för att få ut eventuella luftbubblor ur krämen och fylla ut hela formen.
Ställ tillbaka kakan i kylskåpet och låt den stelna i minst 3-4 timmar, - eller gärna över natten.

Före servering toppar du kakan med den dekoration du valt.
Jag har använt chokladkulor från Special Moments i rosa pärlemor, bordeaux och elfenben.
Dessutom har jag använt färska rosenblad och små torkade rosor, - de kommer från märket True Greens.
Färska rosenblad går att äta, men var uppmärksam på att de inte får vara besprutade. Använd helst från egen trädgård.

Nutrition