Romescosås

Recept på den godaste romescosåsen med ugnsrostad paprika och ugnsrostade tomater.

Måltid Snacks, Tillbehör

Kök Spanskt

Nøgleord Grilltillbehör, Paprikadipp

Total tid 45

Servings personer

Calories 171kcal

Halvera tomaterna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper - eller i en form smord med olivolja. Lägg dem med snittytan uppåt.
Halvera även paprikorna, ta bort kärnhuset och lägg paprikorna med skalsidan uppåt.
Ringla över olivolja (inte den 1/2 decilitern), krydda med salt och nymalen peppar och rosta i förvärmd ugn på 220 grader, över- och undervärme, i ca 30 minuter.
Låt paprikorna svalna något och dra sedan av skalet.
Lägg paprikorna och de rostade tomaterna i en minihackare tillsammans med vitlök, rökt paprikapulver, mandlar och sherryvinäger. Mixa till en grov men jämn dipp.
Tillsätt nu oljan lite i taget och mixa ner den i dippen. Mixa tills du har önskad konsistens.
Jag gillar när den har lite tuggmotstånd och inte är för slät.
Tillsätt nu persiljan och mixa igen tills persiljan är finfördelad. Smaka av med salt och nymalen peppar - och eventuellt mer sherryvinäger.
Justera även konsistensen om du vill ha den tunnare, det gör du med lite vatten.
Förvara såsen i kylen tills den ska serveras, och servera gärna med lite extra olivolja på toppen.