Rödvinsbräserade fläskkinder

Recept på bräserade fläskkinder med rödvin, bacon och svamp.

Måltid Huvudrätt

Kök Dansk

Nøgleord Fläskkinder, Griskinder

Total tid 4

Servings portioner

Calories 582kcal

Putsa fläskkinderna från orenheter och senor.
*Låt gärna den stora hinnan på ena sidan av fläskkinderna sitta kvar. Då håller de formen bättre. Hinnan försvinner under tillagningen.
Hetta upp en gryta och bryn fläskkinderna i en rejäl skvätt olja. Bryn dem på båda sidor och krydda med salt och nymalen peppar.
Lägg fläskkinderna åt sidan.
Stek baconet gyllene i samma gryta – tillsätt sedan svampen och låt den steka med i 4-5 minuter.
Tillsätt lök och vitlök och stek med i 5 minuter – lägg i smöret och låt det smälta.
Rör i tomatpurén och låt den bli varm ett ögonblick, strö sedan mjölet över.
Rör ihop och lägg tillbaka fläskkinderna i grytan, häll över rödvinet och låt det koka in i ca 5 minuter.
Rör om under tiden.
Lägg örtkvistarna i grytan och häll över buljongen. Lägg på lock och låt fläskkinderna sjuda på svag värme under lock i ca 2 1/2-3 timmar.
Rör om i grytan ett par gånger under tiden.
Ta av locket, lägg i morötterna och låt kinderna sjuda vidare i ca 20-30 minuter så att såsen tjocknar.
Under tiden kan du göra potatismoset, riset eller vad du vill servera till fläskkinderna.
Smaka av med salt och nymalen peppar och rör till sist ner persiljan – precis före servering.