Rödvinsbräserad fläskkarré med svamp

Recept på bräserad fläskkarré med rödvin och svamp - ett värmande långkok för den kalla hösten.

Måltid Huvudrätt

Kök Dansk

Nøgleord Grytor, Långkok, Långkokt

Total tid 4

Servings personer

Calories 556kcal

Putsa köttet från senor och större fettbitar och skär det i 8 lika stora bitar.
Hetta upp en rejäl skvätt olja i en stor gryta och bryn köttet ordentligt på alla sidor. Krydda med paprikapulver, salt och rikligt med nymalen peppar. Lägg köttet åt sidan på en tallrik.
Smält smöret i grytan och stek baconet gyllene. Tillsätt svampen och bryn den ordentligt.
Vänd ner lök och vitlök och låt därefter tomatpurén fräsa med i någon minut.
Rör ner mjölet och häll över rödvinet, och låt det sjuda i knappt 5 minuter - innan köttet läggs tillbaka i grytan och buljong och örtbuketten (timjan och rosmarin) tillsätts.
Lägg på lock och låt rätten sjuda i 3 timmar på svag värme - rör om ett par gånger under tiden.
Ta upp örtbuketten och ta vid behov bort lite av fettet på ytan med en sked.
Lägg i morötterna och red såsen lätt med maizena utrörd i kallt vatten.
Låt rätten sjuda vidare tills morötterna är mjuka.
Vänd till sist ner persiljan i rätten och smaka av med salt och nymalen peppar.