Rödbetstartar med pepparrotskräm
Recept på den godaste rörda rödbetstartaren, serverad med pepparrotskräm och rotfruktschips.Receptet är i förrättsstorlek.
Servings 6 personer
Calories 141kcal
Ingredienser
Rödbetstartar
- 600 g rödbetor
- 3 msk olivolja
- 2-3 msk citronsaft
- 3-4 tsk grovkornig senap
- Salt och nymalen peppar
Pepparrotskräm
- 150 g crème fraiche 38 % svensk crème fraiche på 34 % går lika bra
- 2 msk färsk pepparrot, finriven
- 1-2 tsk citronsaft
- 1 tsk dijonsenap
- 1/2 tsk strösocker
- Salt och nymalen peppar
Dessutom
- Rotfruktschips
- Krasse
Instruktioner
- Skrubba rödbetorna rena från jord och koka dem i ungefär en timme, eller tills de är mjuka - det beror på storleken.*Medan rödbetorna kokar gör du pepparrotskrämen och förvarar den kallt i en spritspåse.
- Skölj rödbetorna i rikligt med kallt vatten, skär av ändarna och ta bort skalet. Det är klokt att använda handskar.
- Skär rödbetorna i små tärningar och vänd dem med olivolja, citronsaft och senap - och krydda med salt och nymalen peppar.
Pepparrotskräm
- Häll alla ingredienserna i en skål och vispa krämen ordentligt med en elvisp tills den tjocknar och blir luftig. Använd en bit färsk pepparrot som du river själv, det ger det bästa resultatet.
- Smaka av med salt och nymalen peppar – och eventuellt mer pepparrot.
Servering
- Fördela rödbetstartaren på 6 tallrikar och spritsa 5-6 små toppar pepparrotskräm ovanpå.
- Toppa med lite finriven pepparrot, rotfruktschips och rikligt med krasse, och avsluta med lite nymalen peppar före servering.
Nutrition
Kalorier: 141kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 3g | Fat: 10g | Mättat fett: 6g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 3g | Kolesterol: 28mg | Natrium: 205mg | Kalium: 374mg | Fiber: 3g | Socker: 8g | Vitamin A: 419IU | Vitamin C: 9mg | Kalcium: 40mg | Järn: 1mg