Rissallad med krispigt ris, kyckling och gomadressing
Recept på krispig rissallad med ugnsrostat ris, grönsaker, kyckling och gomadressing.
Servings 4 portioner
Calories 742kcal
Ingredienser
Krispigt ris
- 400 g kokt kallt ris - helst basmatiris eller jasminris
- 2 msk sesamolja
- 2 msk soja
- 1-2 msk krispig chiliolja (chili crisp)
Goma
- 1 dl sesamfrön
- 3/4 dl god majonnäs – jag använder Hellmann's
- 2 msk rörsocker
- 1 1/2 msk sesamolja
- 1 1/2 msk risvinäger
- 1 1/2 msk soja
Salladen
- 1/2 spetskål, strimlad
- 140 g morötter, rivna
- 1 gurka, tärnad
- 1 paprika, tärnad
- 200 g edamamebönor, tinade
- 400 g kokt kyckling, riven i bitar
- 1-2 avokador, tärnade
- 4 salladslökar, strimlade
Instruktioner
Krispigt ris
- Blanda riset ordentligt med sesamoljan, sojan och chilioljan och bred ut det i ett jämnt lager på en plåt med bakplåtspapper.
- Rosta det i förvärmd ugn på 215 grader, över- och undervärme, i ca 30-40 minuter - eller tills det är gyllene och härligt krispigt. Vänd det 2-3 gånger under tiden.
- Låt det svalna något på bakplåtspapperet.
Gomadressing
- Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de är gyllene och börjar dofta.
- Stöt dem ordentligt i en mortel. En del förblir hela, andra blir till ett fint mjöl – det ger gomadressingen en riktigt fin konsistens.Du kan också mixa dem fint i en minihackare.
- Rör ihop de övriga ingredienserna med de stötta sesamfröna tills du har en krämig gomadressing.Börja gärna med 1 matsked soja och smaka av om du vill ha den saltare. Salthalten i soja varierar mycket mellan olika sorter.
Salladen
- Lägg grönsaker, kyckling, krispigt ris och gomadressing i en stor skål och blanda allt ordentligt.
- Smaka av salladen före servering.
Nutrition
Kalorier: 742kcal | Carbohydrates: 62g | Protein: 35g | Fat: 40g | Mättat fett: 6g | Fleromättat fett: 15g | Enkelomättat fett: 15g | Transfett: 0.04g | Kolesterol: 69mg | Natrium: 257mg | Kalium: 1446mg | Fiber: 12g | Socker: 15g | Vitamin A: 6406IU | Vitamin C: 79mg | Kalcium: 283mg | Järn: 5mg