Rissallad med krispigt ris, kyckling och chilidressing
Recept på krispig rissallad med kyckling, grönsaker och chilidressing.
Servings 4 portioner
Calories 645kcal
Ingredienser
Krispigt ris
- 400 g kokt kallt ris – helst basmati eller jasmin
- 2 msk sesamolja
- 2 msk soja
- 1-2 msk crispy chiliolja
Chilidressing
- 4 msk majonnäs
- 4 msk grekisk yoghurt
- 1 tsk honung
- 2 msk sweet chilisås
- 1-2 tsk stark chilisås
- 1 lime, saften av
- 1 msk persilja, finhackad
- Salt och nymalen peppar
Salladen
- 400 g kokt kyckling, plockad i bitar
- 1/2 spetskål, strimlad
- 140 g morötter, rivna
- 1 gurka, tärnad
- 1 paprika, tärnad
- 200 g edamamebönor, tinade
- 1-2 avokado, tärnad
- 4 salladslök, skivad
- 1 näve jordnötter, grovhackade
Instruktioner
Krispigt ris
- Blanda riset ordentligt med olja, soja och chiliolja och bred ut det i ett jämnt lager på en plåt med bakplåtspapper.
- Rosta i förvärmd ugn på 215 grader, över- och undervärme, i ca 30-40 minuter – eller tills riset är riktigt krispigt. Rör om 2-3 gånger under tiden.Låt svalna något på bakplåtspappret.
Chilidressing
- Blanda ingredienserna till dressingen och smaka av med salt och nymalen peppar.
Salladen
- Fördela grönsaker, kyckling och krispigt ris på 4 tallrikar. Toppa med chilidressing och jordnötter - och servera direkt.
- Du kan också blanda ihop allt med dressingen - grönsaker, kyckling och krispigt ris.
Nutrition
Kalorier: 645kcal | Carbohydrates: 61g | Protein: 34g | Fat: 30g | Mättat fett: 5g | Fleromättat fett: 11g | Enkelomättat fett: 11g | Transfett: 0.04g | Kolesterol: 71mg | Natrium: 371mg | Kalium: 1400mg | Fiber: 11g | Socker: 16g | Vitamin A: 6489IU | Vitamin C: 83mg | Kalcium: 173mg | Järn: 3mg