Ribeye, bönsallad och ugnsbakad potatis
Recept på saftig biff serverad med ljummen bönsallad och ugnsbakad potatis.
Servings 4 personer
Ingredienser
Biffen
- 4 fina biffar, jag föredrar ribeye
- Salt och peppar
- Olja
Salladen
- 200 g haricots verts, gärna färska
- 250 g sparrisbroccoli
- 1 näve pinjenötter
- Lite olja
Marinaden
- 70 g soltorkade tomater, skurna i strimlor
- 3/4 dl olivolja, – eller oljan från de soltorkade tomaterna
- 1 näve persilja, finhackad
- 3 kvistar basilika, bladen – finhackade
- 2 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 50 g parmesan, smulad/grovhackad
- Salt och peppar
Tillbehör
- 1 kg små potatisar
- 2-3 lök
- 1-2 msk olja
- Salt och peppar
- Ev. andra kryddor
Instruktioner
Tillbehör
- Skrubba potatisen ren från jord, men låt skalet sitta kvar. Klappa dem torra med en kökshandduk.
- Vänd potatisen i lite olja och salt och fördela den på en plåt.Tillsätt ev. andra kryddor efter smak.
- Halvera lökarna och lägg dem med snittytan nedåt på samma plåt, - gnid dem gärna i lite av oljan från potatisen.
- Baka potatis och lök i förvärmd ugn på 180 grader, över- och undervärme, i ca 30-40 min.
Biffen
- Ta fram biffarna i god tid och krydda dem med salt och peppar.
- Hetta upp lite olja i en stekpanna, den ska vara rykande het.
- Stek biffarna på hög värme, ett par minuter på varje sida, - beroende på tjocklek och hur du vill ha biffen stekt.
- Lägg biffarna åt sidan på en skärbräda och låt dem vila medan salladen görs.
Marinaden
- Rör ihop ingredienserna till marinaden och krydda med salt och peppar.
- Låt marinaden dra på köksbänken medan salladen tillagas.
Salladen
- Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och lägg dem åt sidan.
- Är dina haricots verts färska ska de sköljas noga och stjälkänden skäras av. Är de frysta kan du använda dem direkt från frysen.
- Ansa sparrisbroccolin och dela stjälkarna på längden.
- Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek haricots verts och sparrisbroccoli på hög värme i ca 5 minuter, – eller tills de har den konsistens du vill ha. Krydda med salt och peppar.Båda grönsakerna ska gärna fortfarande ha lite tuggmotstånd.
- Häll över dem i en skål och vänd dem ordentligt med marinaden. Du kan också vända dem med marinaden direkt i pannan, – då smälter en del av parmesanen bara lite av värmen från pannan.
Servering
- Servera biffen med den ugnsbakade potatisen, den bakade löken och den ljumna bönsalladen, - strö över rostade pinjenötter.Ge ev. löken lite "bränd" yta med en gasbrännare.