Ravioli med kyckling, salvia och grädde
Recept på ravioli i krämig gräddsås med salvia och stekt kyckling.
Servings 4 portioner
Calories 726kcal
Ingredienser
Kycklingen
- 2 kycklingbröstfiléer
- Färskpressad citronsaft
- Olivolja
- Salt och nymalen peppar
- Torkad salvia
Pastan
- 200 g kungsmussling (eller annan svamp), i skivor
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 3 klyftor vitlök, finhackade
- 6-8 kvistar färsk salvia, bladen
- 2 tsk dijonsenap
- 1 1/2 dl vitt vin
- 2 dl vispgrädde
- 500 g ravioli - jag använder spenat och ricotta
- 60 g parmesan, finriven
- Pastavatten
- Salt och nymalen peppar
- Olivolja
Instruktioner
- Dela kycklingbrösten horisontellt (parallellt med skärbrädan) så att du får 4 platta filéer. Droppa över citronsaft och olivolja och krydda med salt, nymalen peppar och lite torkad salvia. Låt dem stå och dra medan du sätter igång med såsen.
- Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna och bryn svampen ordentligt. Krydda med salt och nymalen peppar.
- Hetta under tiden upp en annan stekpanna och stek kycklingen på medelvärme tills den är gyllene och genomstekt. Sänk till svag värme och låt kycklingen stå tills rätten ska serveras.
- Tillsätt lök, vitlök och hälften av salvian i pannan med svampen och låt det steka tills löken är mjuk och genomskinlig.
- Rör i senapen och tillsätt vinet - låt det koka in ordentligt innan grädden tillsätts.
- Koka samtidigt raviolin enligt anvisningen på förpackningen.
- Rör till sist ner parmesanen i såsen tillsammans med de sista salviabladen - justera konsistensen med pastavatten och smaka av med salt och nymalen peppar.
- Fördela raviolin på 4 tallrikar, häll såsen över och lägg kycklingen ovanpå - gärna skuren i skivor.
Nutrition
Kalorier: 726kcal | Carbohydrates: 66g | Protein: 38g | Fat: 32g | Mättat fett: 18g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 6g | Transfett: 0.01g | Kolesterol: 162mg | Natrium: 990mg | Kalium: 580mg | Fiber: 4g | Socker: 7g | Vitamin A: 1304IU | Vitamin C: 2mg | Kalcium: 471mg | Järn: 3mg