Ragu på fläskkarré - Pasta med bolognese på fläskkarré

Recept på pasta med braiserad bolognese på fläskkarré - italienskt kryddad fläskkarré.

6-8 portioner.

Måltid Huvudrätt

Kök Italienskt

Nøgleord Bolognese, Braiserat, Fläskkarré, Långkok

Total tid 4

Servings portioner

Calories 287kcal

Putsa bort större fettbitar och eventuella senor från köttet och skär det i stora tärningar.
Hetta upp en stor gryta och bryn köttet ordentligt i en skvätt olja. Krydda med salt och nymalen peppar. Lägg köttet åt sidan på en tallrik.
Gör det gärna i ett par omgångar om grytans botten inte är stor nog – det är viktigt att köttet får ordentlig stekyta.
Fräs löken i samma gryta tills den är mjuk och glansig utan att ta färg. Tillsätt mer olja om det behövs.
Lägg i morötter, blekselleri och vitlök och låt fräsa i 5-10 minuter. Krydda med salt och nymalen peppar.
Tillsätt tomatpuré och de torkade kryddorna - krydda med salt och nymalen peppar och rör om ordentligt.
Lägg tillbaka köttet i grytan, häll över rödvinet och låt sjuda i 5 minuter.
Häll i de krossade tomaterna, vattnet och buljongtärningarna och låt sjuda under lock i cirka 3 timmar. Rör om ett par gånger under tiden.
Dra isär köttet med två gafflar.
Jag lyfter upp köttet med en hålslev, drar isär det i ett fat och häller sedan tillbaka det i grytan - det gör det lite enklare.
Vänd ner köttet ordentligt i såsen och låt den sjuda vidare i en halvtimme tills såsen tjocknar och köttet har sugit åt sig massor av smak.
Rör till sist ner grädden/mjölken tillsammans med de färska basilikabladen och smaka av med salt och nymalen peppar.
Blanda såsen med din favoritpasta och servera med riven parmesan på toppen.