Go Back Email Link
–+ servings
Quesadillas med oksekød - Opskrift på quesadillas med oksekød og pico de gallo
Print

Quesadillas med kryddigt nötkött och pico de gallo

Måltid Huvudrätt, Lunch
Kök Mexikanskt
Total tid 30 minuter
Servings 4 personer

Ingredienser

Nötköttsfyllning

  • 500 g nötfärs
  • 1 paprika, skuren i små tärningar
  • 1 gul lök, grovhackad
  • 4 stora tomater, skurna i stora tärningar
  • 2 klyftor vitlök, riven eller pressad
  • 2-3 msk mexikansk kryddblandning - klicka här eller tacokrydda
  • 2 msk tomatpuré
  • Salt och peppar
  • Olja
  • Ev. lite vatten

Pico de gallo

  • 300 g tomater
  • 1 liten rödlök
  • 1 färsk jalapeño eller grön chili*
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 näve persilja (eller koriander)
  • 1-2 lime
  • 1 1/2 msk olivolja
  • Salt och ev. nymalen peppar

Guacamole

  • 3 mogna avokador
  • 1 - 1 1/2 lime, saften (smaka av själv)
  • 2-3 msk pico de gallo (tomatsalsan)
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 krm spiskummin
  • Salt och peppar
  • Ev. en liten vitlöksklyfta, finriven

Dessutom

  • 8 tortillabröd
  • 200 g cheddar, riven
  • Ev. crème fraiche och tortillachips

Instruktioner

Nötköttsfyllning

  • Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs lök och vitlök ett par minuter.
  • Tillsätt färsen och bryn den ordentligt.
  • Tillsätt paprika och tomater och låt det bli ordentligt genomvarmt.
  • Tillsätt kryddblandningen och rör om ordentligt, tillsätt sedan tomatpurén och låt det värmas igenom ett par minuter.
  • Häll över 1/2 dl vatten och låt det sjuda på medelvärme medan du gör tillbehören, - det får gärna bubbla ordentligt.
    *Tillsätt mer vätska om det håller på att koka torrt. Fyllningen ska inte vara blöt, utan saftig och lite kladdig.

Pico de gallo

  • Skär tomaterna i små tärningar och finhacka övriga ingredienser.
  • Blanda grönsakerna i en skål, – smaka gärna på chilin innan du tillsätter den. Kanske har du fått tag i en av de riktigt starka, – så dosera efter smak och tycke.
  • Häll över oljan och saften från en lime och smaka av med salt. Vill du ha mer syra tillsätter du extra limesaft.
    *Ställ i kylen tills den ska serveras.

Guacamole

  • Dela avokadorna och skrapa ur fruktköttet med en sked.
  • Mosa det med en gaffel eller mixa det i en minihackare tillsammans med spiskummin och cayennepeppar.
  • Rör ner 2-3 stora skedar pico de gallo och smaka av med limesaft, salt och peppar.
    *Förvara den i kylen tills den ska serveras. Lägg gärna i en avokadokärna och täck med plastfolie, - så håller den sig fint grön.

Quesadillas

  • Hetta upp 1-2 stekpannor på medelvärme. Du bestämmer själv om du vill spara på disken och använda en panna, eller om du vill spara tid och använda 2.
    *Du kan steka dem i en torr panna, eller tillsätta lite matlagningsspray - jag tycker att det gör dem extra krispiga.
  • Lägg ett tortillabröd i pannan och fördela en näve cheddar över, - ända ut till kanten.
  • Toppa med ett rejält lager kryddig nötköttsfyllning, lite extra ost och avsluta med ett tortillabröd överst.
  • Stek dem ca 3-4 minuter på varje sida, - eller tills osten har smält och tortillabröden är gyllene och krispiga.