Go Back Email Link
–+ servings
Proteinsalat med quinoa, kikærter og bagte peberfrugter
Print

Proteinsallad med quinoa, kikärter och ugnsbakad paprika

Recept på kryddig och mättande sallad med quinoa och kikärter.
Måltid Sallad, Tillbehör
Kök Libanesiskt, Mellanöstern
Nøgleord Grilltillbehör, Protein, Sallad med kikärter, Sommarmat
Total tid 40 minuter
Servings 4 personer
Calories 252kcal

Ingredienser

  • 1 paprika
  • 1/2 dl röd quinoa
  • 1 burk kikärter
  • 1 näve grönkål, finhackad
  • 1 näve bladpersilja, finhackad
  • 1 liten rödlök, skuren i strimlor
  • 30 g soltorkade tomater i olja, hackade

Vinägrett

  • 2-3 msk olja från de soltorkade tomaterna
  • 1 msk citronsaft
  • 1 tsk sumak
  • 1/4 tsk malen spiskummin
  • 1/4 tsk malen koriander
  • 1 liten vitlöksklyfta, riven eller pressad
  • Chiliflakes
  • Salt och nymalen peppar

Instruktioner

  • Skär av sidorna på paprikan, spraya med lite olja och baka dem i förvärmd ugn på 200 grader varmluft i ca 20-25 minuter.
    Låt dem svalna något innan du drar av skinnet och skär paprikan i små tärningar.
  • Koka under tiden quinoan enligt anvisningen på förpackningen och skölj den sedan i kallt vatten. Låt den rinna av ordentligt i en sil.
  • Lägg avrunna kikärter, quinoa, ugnsbakad paprika, grönkål, persilja, rödlök och soltorkade tomater i en skål.
  • Blanda ingredienserna till vinägretten, krydda med salt och nymalen peppar och häll den över salladen.
    Blanda väl och smaka av med salt, nymalen peppar och chiliflakes.

Nutrition

Kalorier: 252kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 6g | Fat: 17g | Mättat fett: 1g | Fleromättat fett: 5g | Enkelomättat fett: 10g | Transfett: 0.1g | Natrium: 175mg | Kalium: 305mg | Fiber: 5g | Socker: 3g | Vitamin A: 1853IU | Vitamin C: 51mg | Kalcium: 61mg | Järn: 2mg