Bagels med nyttigare tonfiskröra

• Blanda grekisk yoghurt, vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke och rör ihop med en slickepott tills degen går ihop i små klumpar.
• Häll ut den på köksbänken, samla ihop degen med händerna och knåda den snabbt tills alla klumpar har arbetats in och degen är samlad.
• Dela degen i 4 lika stora bitar. Rulla varje bit till en bulle som du plattar till lätt, gör ett hål i mitten och forma dem till bagels. Fukta gärna händerna med lite vatten, så blir degen lättare att arbeta med.
• Lägg dem på ett bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och strö ev. över sesamfrön, vallmofrön eller bagelkrydda. Grädda dem i förvärmd ugn på 200 grader, över- och undervärme, i ca 20-22 minuter – eller tills de är gyllene och genomgräddade.
• Lägg under tiden alla ingredienser till tonfiskröran i en skål och rör ihop ordentligt. Smaka av med nypressad citronsaft, salt och nymalen peppar – och tillsätt ev. lite mer crème fraiche om du tycker att den ska vara lite krämigare.
• Dela baglarna på mitten och låt dem svalna något innan du fyller dem med tonfiskröra, avokado och ruccola.