Potatissoppa med zucchini
Recept på enkel och god potatis- och zucchinisoppa - krämig och kalorisnål.
Servings 4 portioner
Calories 312kcal
Ingredienser
- 2 gul lök, grovhackad
- 3 klyftor vitlök, grovhackad
- 400 g zucchini, skuren i tärningar
- 1,2 kg potatis, skalad och skuren i tärningar
- 1 l kycklingbuljong
- 1 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde
- 1/2 citron, saften av den
- Muskotnöt - gärna "färskriven"
- Salt och nymalen peppar
- Olja
Serveringsförslag
- Crème fraiche
- Knaperstekt bacon eller rostade kikärtor
- Färsk timjan
Instruktioner
- Hetta upp en skvätt olja i en gryta och fräs lök och vitlök tills löken är mjuk och glansig, utan att den tar färg.
- Tillsätt zucchinin och fräs med ett par minuter, häll sedan i potatisen och buljongen. Låt sjuda under lock tills både potatis och zucchini är helt mjuka.
- Mixa soppan slät och tillsätt grädden.
- Smaka av med salt och nymalen peppar - riven muskotnöt och nypressad citronsaft.
- Servera soppan med till exempel crème fraiche, knaperstekt bacon och färsk timjan.
Nutrition
Kalorier: 312kcal | Carbohydrates: 63g | Protein: 11g | Fat: 3g | Mättat fett: 1g | Fleromättat fett: 0.3g | Enkelomättat fett: 1g | Kolesterol: 12mg | Natrium: 995mg | Kalium: 1687mg | Fiber: 9g | Socker: 9g | Vitamin A: 281IU | Vitamin C: 83mg | Kalcium: 95mg | Järn: 3mg