Potatissoppa med purjolök och bacon
Recept på klassisk potatis- och purjolökssoppa med stekt bacon och purjolök.
Servings 4 personer
Calories 596kcal
Ingredienser
Potatis- och purjolökssoppa
- 25 g smör
- 1 gul lök, grovhackad
- 400 g purjolök, skivad - spara den gröna delen
- 1,2 kg potatis, skalad och tärnad
- 1 l kycklingbuljong
- 1 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde (kan uteslutas)
- Salt och nymalen peppar
Bacon och purjolök
- 300 g bacon, tärnat
- 200 g purjolök - t.ex. den gröna delen, skivad
- Salt och nymalen peppar
- Ev. olja
Till servering
Instruktioner
- Smält smöret i en gryta och fräs lök och purjolök ett par minuter.
- Lägg sedan i potatisen, tillsätt buljongen och koka upp. Sänk värmen, lägg på lock och låt soppan sjuda i 20 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
- Stek under tiden baconet knaprigt i en stekpanna. Tillsätt lite olja om det behövs.
- När soppan nästan är klar, lägg det gröna av purjolöken i pannan och låt det steka med medan soppan görs färdig. Krydda även med nymalen peppar.
- Mixa soppan slät och tillsätt grädden, och smaka av med salt och rikligt med nymalen peppar. Justera även konsistensen med mer buljong om du vill ha soppan tunnare.
- Servera soppan med crème fraiche och bacon- och purjolöksblandningen.
Nutrition
Kalorier: 596kcal | Carbohydrates: 79g | Protein: 26g | Fat: 21g | Mättat fett: 11g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 6g | Transfett: 0.2g | Kolesterol: 84mg | Natrium: 1695mg | Kalium: 1901mg | Fiber: 10g | Socker: 11g | Vitamin A: 3036IU | Vitamin C: 79mg | Kalcium: 165mg | Järn: 6mg