Potatissallad med varmrökt lax och färska grönsaker

Kartoffelsalat med varmrøget laks og grønt - Opskrift med varmrøget laks

Potatissallad med varmrökt lax och färska grönsaker

Recept på en enkel och god matig sallad med varmrökt lax och färska grönsaker.

Måltid Lunch

Kök Danskt

Nøgleord Matig sallad, Nyttig middag

Total tid 30

Servings portioner

Calories 391kcal

Ingredienser

600 g små färskpotatisar
450 g varmrökt lax
1 knippe färsk grön sparris
1 knippe rädisor
1 liten romansallad
1 1/2 dl färska ärter
1 rödlök
1 näve blandade färska örter (persilja, körvel, dill eller liknande)
3 msk kapris - gärna rågade
1 näve ärtskott

Vinägrett

1/2 dl bra olivolja
1 citron, saften av
3 tsk grov senap - eller grovkornig senap (wholegrain)
1 1/2 tsk honung
2 tsk dillakvavit *del av samarbete - kan uteslutas
Salt och peppar

Instruktioner

Skrubba potatisen ren från jord.
*Jag föredrar att låta skalet sitta kvar, – och skala dem efter kokningen. Du kan också äta dem med skalet på eller skala dem innan de kokas, – det är upp till dig.
Lägg potatisen i en kastrull med rikligt med väl saltat kallt vatten, gärna med pepparkorn och libbsticka, persilja eller liknande, och koka upp – låt dem sedan koka på medelvärme i ca 5 min under lock.
Stäng av plattan och låt potatisen dra färdigt i vattnet, under lock, i ca 15 min.
*Genom att tillaga potatisen på det här sättet får du en fin, fast potatis som inte kokar sönder. Tiden beror förstås på potatisarnas storlek, – så känn efter med en provsticka när de har dragit i 10 min. Skulle de fortfarande vara mycket hårda sätter du bara på plattan ett par minuter igen, – man lär sig snabbt att bedöma koktiden när man har gjort det några gånger. Behöver de bara lite till låter du dem dra vidare i vattnet under lock.
*Skölj gärna potatisen i kallt vatten efter tillagningen, - då svalnar den snabbare och kan sedan vändas med resten av ingredienserna.
Skölj och skär under tiden grönsakerna.
*Häll kokande vatten och lite salt över den gröna sparrisen, låt den dra i 3 minuter och skölj den sedan i rikligt med kallt vatten. Du kan också lägga den i isvatten, då blir den ännu krispigare och behåller sin vackra gröna färg. Skär den sedan i munsbitar.
*Riv eller skär romansalladen i stora bitar, sprita ärterna, hacka örterna fint, skär löken i halva ringar och skiva rädisorna tunt.
*Rädisorna kan också hyvlas riktigt tunt på mandolin och sedan läggas i isvatten. Då blir de riktigt krispiga och krusar sig fint.
Blanda ingredienserna till vinägretten. Häll allt i en burk, - gärna med lock, krydda med salt och peppar och skaka ihop vinägretten.
Smaka av om du vill ha mer syra, salt eller peppar.
Lägg potatisen och alla grönsaker i en stor skål och häll över vinägretten. Vänd ihop allt ordentligt.
Lägg upp potatissalladen i 4 serveringsskålar, dela laxen i stora bitar och fördela dem över salladen.
Toppa med färska ärtskott, krydda med nymalen peppar och servera.
*Riv gärna också lite citronskal över salladen, det ger en härlig arom och lyfter smaken på potatissalladen.

Nutrition