Potatissallad med tomater, feta och pancetta
Recept på en enkel och god potatissallad med massor av smak från en marinad med bland annat soltorkade tomater, vitlök och persilja.
Servings 4 personer
Calories 491kcal
Ingredienser
Potatissallad
- 400 g små kokta potatisar
- 250 g körsbärstomater
- 80 g babyspenat
- 120 g pancetta eller bacon, skuren i tärningar
- 100 g fetaost
Marinad
- 100 g soltorkade tomater i olja (vikt utan olja)
- 3/4 dl olivolja (använd gärna även oljan från de soltorkade tomaterna)
- 1 näve persilja, finhackad
- 1 näve basilikablad, finhackade
- 1-2 klyftor vitlök, riven eller pressad
- Salt och peppar
Instruktioner
Marinad
- Skär de soltorkade tomaterna i strimlor och blanda dem med övriga ingredienser till marinaden, - smaka av med salt och peppar.
Potatissallad
- Stek pancettan knaprig i en stekpanna och låt den sedan rinna av på en bit hushållspapper.
- Halvera potatisarna och tomaterna och blanda dem med spenaten och pancettan.
- Häll över marinaden och blanda väl.
- Smula fetaosten över salladen, vänd försiktigt och servera med lite finhackad persilja på toppen.
Nutrition
Kalorier: 491kcal | Carbohydrates: 37g | Protein: 16g | Fat: 34g | Mättat fett: 7g | Fleromättat fett: 7g | Enkelomättat fett: 16g | Transfett: 0.1g | Kolesterol: 33mg | Natrium: 478mg | Kalium: 1592mg | Fiber: 6g | Socker: 13g | Vitamin A: 2497IU | Vitamin C: 51mg | Kalcium: 70mg | Järn: 4mg