Potatissallad med krämig citronvinägrett
Recept på en fräsch och god potatissallad med ärtor, krispig sallad och citronvinägrett.
Servings 4 portioner
Calories 270kcal
Ingredienser
- 600 g kall kokt potatis
- 100 g ärtor, gärna nyspritade
- 2 nävar grönsallad
- 3 salladslökar, finstrimlade
- 30 g pinjenötter, rostade
Citronvinägrett
- 3 msk olivolja
- 3 msk citronsaft
- 1 citron, det finrivna skalet
- 1 1/2 msk majonnäs
- 2-3 tsk honung
- 1 tsk dijonsenap
- Salt och nymalen peppar
Instruktioner
- Blanda ingredienserna till vinägretten – olivolja, citronsaft, citronskal, majonnäs, honung och dijonsenap. Krydda med salt och nymalen peppar och skaka eller rör ihop vinägretten.
- Skär potatisen i munsbitar och lägg den i en skål tillsammans med ärtor och salladslök. Häll vinägretten över.
- Riv salladsbladen grovt och vänd ner dem i salladen. Strö över pinjenötterna och servera genast.
- Salladen är godast nygjord, medan salladsbladen fortfarande är krispiga. Ska den göras i förväg rekommenderar jag att du väntar med att vända ner salladsbladen tills strax före servering – och gärna väntar med att hälla över vinägretten också.Är potatissalladen redan blandad rekommenderar jag att du tar fram den ur kylen 20-30 minuter före servering.
Nutrition
Kalorier: 270kcal | Carbohydrates: 41g | Protein: 5g | Fat: 11g | Mättat fett: 2g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 8g | Natrium: 26mg | Kalium: 740mg | Fiber: 5g | Socker: 12g | Vitamin A: 292IU | Vitamin C: 48mg | Kalcium: 35mg | Järn: 2mg