Potatissallad

• Skrubba potatisen ren från jord.

  *Jag föredrar att låta skalet sitta kvar, – och ev. dra av det efter kokningen. Du kan också äta dem med skalet på, eller skala dem före kokningen, – det är upp till dig.
• Lägg potatisen i en kastrull med rikligt med ordentligt saltat kallt vatten, ev. med pepparkorn och lite örter om du har, och koka upp.
• Låt dem koka på medelvärme i ca. 5 min under lock.

  Stäng av plattan och låt potatisen dra färdigt i vattnet, under lock, - i ca. 15 min.

  *Genom att tillaga potatisen på det här sättet får du en fin fast potatis som inte kokar sönder. Tiden beror naturligtvis på potatisarnas storlek, – så känn efter med en sticka när de har dragit i 10 min. Skulle de fortfarande vara mycket hårda kan du bara sätta på plattan ett par minuter igen, – man lär sig snabbt att bedöma koktiden när man har gjort det några gånger. Behöver de bara lite mer tillagning låter du dem dra vidare i vattnet under lock.

  *Skölj därefter potatisen i kallt vatten, –så att den svalnar snabbare och kan blandas med resten av ingredienserna.
• Stek baconet knaprigt i en stekpanna och låt sedan bitarna rinna av på lite hushållspapper.
• Blanda ingredienserna till vinägretten och smaka av med salt och peppar.
• Lägg den avsvalnade potatisen i en skål tillsammans med äpple, salladslök, bacon och persilja, - häll över vinägretten och blanda väl.
• Lägg i mâchesalladen och blanda snabbt, - och servera potatissalladen genast.

  *Mâchesalladen sjunker ihop efter en stund, - så vänta med att vända ner den tills salladen ska serveras.