Pommes fondant med råbiff
Recept på en elegant aptitretare eller förrätt: råbiff med tryffelmajonnäs på en krispig bit smörstekt potatis.
Servings 8 personer
Calories 248kcal
Ingredienser
Pommes fondant
- 8 st stora eller 16 mindre bakpotatisar
- 150 g smör, gärna skirat
- 2 kvistar rosmarin
- 2 klyftor vitlök, skalade
- Salt
Råbiff
- 300 g innanlår av nöt
- 1 1/2 msk olivolja
- 1 msk grovkornig senap
- 2 msk gräslök, finhackad
- 2 msk schalottenlök, finhackad
- Salt och nymald peppar
Dessutom
- Tryffel- eller dragonmajonnäs
- Lite grönt att toppa med
Instruktioner
Pommes fondant
- Skär potatisen i lika stora rektanglar - ca 2 1/2 cm tjocka.
- Smält smöret i en stekpanna, tillsätt örterna och vitlöken och låt det skumma upp.
- Bryn potatisen på alla sidor på hög värme tills ytan är gyllene – krydda med salt.
- Lägg potatisen i en ugnsfast form, häll över innehållet från pannan och baka i förvärmd ugn på 180 grader, över- och undervärme, i ca 30 minuter.Stick i potatisen för att kontrollera att den är mjuk - tillagningstiden kan variera beroende på storlek.Tillsätt lite buljong om det behövs, men inte för mycket - potatisen ska vara krispig.
Råbiff
- Putsa köttet från eventuella hinnor och senor och skär det i små tärningar.
- Blanda det med olivolja, senap, gräslök och schalottenlök och krydda med salt och nymald peppar.
Servering
- Låt först potatisen svalna något på ett galler. Den kan gott stå en timme före servering.
- Toppa sedan potatisen med råbiffen. Spritsa små klickar majonnäs ovanpå - det är enklast att styra med en spritspåse eller från en tub.
- Garnera med lite grönt och krydda med nymald peppar före servering.
Nutrition
Kalorier: 248kcal | Carbohydrates: 23g | Protein: 11g | Fat: 13g | Mättat fett: 6g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 5g | Transfett: 0.3g | Kolesterol: 45mg | Natrium: 114mg | Kalium: 673mg | Fiber: 3g | Socker: 1g | Vitamin A: 294IU | Vitamin C: 25mg | Kalcium: 31mg | Järn: 2mg