Poke bowl med teriyakilax, avokado och chilimajo
Recept på en riktigt god poke bowl med ugnsbakad teriyakilax, grönsaker och en krämig bang bang-chilimajonnäs.
Servings 4 personer
Calories 888kcal
Ingredienser
- 300 g ris
- 2 avokador, skurna i tärningar
- 200 g edamamebönor, tinade
- 1 knippe salladslök, finstrimlad
- Sesamfrön
Teriyakilax
- 500 g lax, skuren i munsbitar
- 4 msk teriyakisås
- 1 msk sojasås
- 1-2 tsk ingefära, finriven
- 1 klyfta vitlök, riven eller pressad
- Ev. chiliflakes
Chilimajonnäs
- 1 dl majonnäs av god kvalitet
- 1/2 lime, saften
- 2 msk söt chilisås (sweet chili)
- 1-2 tsk stark chilisås
- 1 tsk honung
- 1 msk torkad persilja (eller färsk, finhackad)
- Nymalen peppar
Instruktioner
- Skölj riset noga och koka det enligt anvisningen på förpackningen.
- Blanda ingredienserna till laxmarinaden, rör om ordentligt och vänd ner laxen i marinaden. Smaka gärna av med chiliflakes om du vill ha bitarna lite heta.
- AIRFRYER: Fördela laxen i korgen på din förvärmda airfryer (bitarna ska inte ligga för tätt) och tillaga den vid 200 grader i ca 6 minuter – beroende på bitarnas storlek. Spraya gärna gallret med lite sprayolja (eller pensla med olja).UGN: Eller fördela laxen på en plåt med bakplåtspapper och baka den i förvärmd ugn vid 220 grader (över- och undervärme) i ca 8-9 minuter – beroende på storlek.
- Rör ihop ingredienserna till majonnäsen och smaka av med nymalen peppar.
- Fördela riset i 4 djupa tallrikar och toppa med lax, avokado, edamame och salladslök.Ringla över chilimajonnäs, strö över sesamfrön och servera.
Nutrition
Kalorier: 888kcal | Carbohydrates: 85g | Protein: 39g | Fat: 44g | Mättat fett: 6g | Fleromättat fett: 16g | Enkelomättat fett: 17g | Transfett: 0.05g | Kolesterol: 79mg | Natrium: 1268mg | Kalium: 1486mg | Fiber: 10g | Socker: 11g | Vitamin A: 310IU | Vitamin C: 13mg | Kalcium: 100mg | Järn: 4mg