Pitabröd med kycklinggyros, tzatziki och grekisk sallad

Recept på grekiska pitabröd med gyroskryddad kyckling, tzatziki och grekisk sallad.

Måltid Huvudrätt

Kök Grekiskt

Nøgleord Pitabröd

Total tid 2

Servings portioner

Calories 741kcal

Lös upp jästen i vattnet och tillsätt socker och olja.
Blanda mjöl och salt och rör ner det lite i taget. Knåda degen, gärna i maskin, tills mjölet är ordentligt inarbetat och degen släpper kanterna och samlar sig kring kroken.
Täck skålen med plastfolie och en handduk och låt degen jäsa på en varm plats i ungefär en timme.
Dela degen i 8 lika stora bitar, ca 110 g per styck, och rulla dem till bollar – då blir de lättare att kavla ut till runda kakor.
Kavla ut varje boll till en stor rundel som passar i en stekpanna, ca 2-3 mm tjock, – använd lite mjöl om det behövs.
Hetta upp en stekpanna på medelvärme och spraya den med lite matlagningsspray eller pensla den med lite olja.
Grädda bröden ett par minuter på varje sida på medelvärme, tills de bubblar upp och har fått en lätt gyllenbrun färg. Använd lite matlagningsspray varje gång du vänder ett bröd och lägger i ett nytt, – det ger ett saftigt bröd.
Lägg bröden på varandra allt eftersom de blir klara och täck dem med aluminiumfolie eller en handduk, – så håller de sig mjuka.

Riv gurkan grovt och krama ur så mycket vätska som möjligt. Lägg gurkan i en sil, salta lätt – ungefär så mycket salt som du skulle ha i dressingen – och blanda runt med händerna.
Låt gurkan rinna av i ca 15 min och krama gärna ur mer vätska några gånger under tiden.
Rör ihop yoghurten med vitlök, olivolja, citronsaft och dill eller mynta.
Vänd sedan ner gurkan och smaka av dressingen med nymalen peppar och eventuellt mer salt om det behövs.
Rör sedan ihop dressingen till den grekiska salladen.
Rör ihop olivolja med dijonsenap, honung och balsamvinäger, - rör tills senapen har blandat sig helt med de andra ingredienserna, och tillsätt därefter vitlök, citronsaft och oregano.
Smaka av med salt och peppar.
Dela gurkan på längden och skrapa eventuellt ur kärnorna med en sked. Skär gurkan i tunna skivor.
Skär paprika och rödlök i strimlor och halvera tomaterna.
Blanda alla grönsaker med oliver, persilja och fetaost, häll över dressingen och vänd runt ordentligt.
Bred ut tzatzikin i ett tjockt lager på ett fat och toppa med den grekiska salladen.
Ställ kallt tills kycklingen är klar.

Skär kycklingen i skivor, - inte för tjocka.
Hetta upp en rejäl skvätt olja i en stekpanna och bryn kycklingen ordentligt.
Tillsätt gyroskryddan och låt den bli varm under omrörning i ungefär en minut, rör sedan ner tomatpurén i köttet.
Om det behövs kan du tillsätta en skvätt vatten för att tunna ut tomatpurén.
Smaka av köttet med salt och peppar.

Servera de ljumma pitabröden toppade med tzatziki, grekisk sallad och kycklinggyros, - och gärna en näve blandad sallad eller ruccola.