Pilgrimsmussla, vispad ricotta och vårgrönt

Kammuslinger med pisket ricotta og forårsgrønt – Påskefrokost idé

Pilgrimsmussla, vispad ricotta och vårgrönt

Recept på en läcker lunchtallrik med vispad ricotta och citron, marinerat vårgrönt och stekt pilgrimsmussla. Perfekt till lunchbordet, tapas eller som en tallrik att dela på.

4-6 personer beroende på typ av servering.

Måltid Förrätt, Lunch, Sallad, Snacks, Tillbehör

Kök Dansk

Nøgleord Påsklunch, Skaldjur, Tapas

Total tid 20

Servings personer

Calories 208kcal

Ingredienser

Pilgrimsmusslorna

250 g pilgrimsmusslor
Olivolja
Salt och lite socker

Vispad ricotta

250 g ricotta
1/2 citron, finrivet skal
Salt och nymalen peppar

Sallad

40 g rädisor, i tunna skivor
40 g gurka, i tunna skivor
40 g spritade ärtor, gärna färska
4 gröna sparrisar, skivade
1/2 liten rödlök, tunt skivad
2 msk dill, finhackad
1/2 citron, saft och finrivet skal
3 msk olivolja
Salt och nymalen peppar

Dessutom

Färsk dill
Ev. mer rivet citronskal

Instruktioner

Putsa pilgrimsmusslorna från eventuella senor och den lilla muskeln på sidan.
Torka dem väl med lite hushållspapper, strö lite socker och lite salt över ovansidan och låt dem dra i 10-15 minuter.
Lägg under tiden ricotta och citronskal i en minihackare eller liknande, krydda med lite salt och kör ricottan tills den är mjuk och krämig.
Det tar 3-4 minuter, och jag rekommenderar att du skrapar ner kanterna ett par gånger under tiden.
Blanda även ingredienserna till salladen och krydda med salt och nymalen peppar.
Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna på hög värme. Stek pilgrimsmusslorna i en minut på varje sida.
Det är viktigt att du steker dem på hög värme så att de får en fin stekyta och inte kokar i stället för att stekas.
Lägg dem åt sidan på en tallrik.
Bred ut ricottakrämen i ett tunt lager på en tallrik. Toppa med salladen och de stekta pilgrimsmusslorna. Ringla även oljan från salladen över toppen, strö över några färska dillkvistar och ev. lite extra citronskal, och krydda med lite nymalen peppar.

Nutrition