Go Back Email Link
–+ servings
Pecan Pie - Opskrift på tærte med pecannødder og kanel
Print

Pecan Pie - Pekanpaj

Recept på en riktigt god pecan pie, - med härligt karamelliserad fyllning och en touch av kanel.
Receptet passar en pajform på ca 25 cm.
Måltid Dessert
Kök Amerikanskt
Total tid 2 timmar
Servings 8 portioner

Ingredienser

Mördeg

  • 200 g vetemjöl
  • 60 g florsocker
  • 100 g smör, kallt
  • 1 ägg
  • 1 vaniljstång, - ev. lite vaniljsocker också
  • 1 nypa salt

Fyllning

  • 250 g pekannötter
  • 200 g rörsocker
  • 1 dl mörk sirap
  • 40 g smör, smält
  • 3 stora ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/4 tsk kanel
  • 1 nypa salt
  • Ev. vaniljglass eller crème fraiche med vanilj till servering

Instruktioner

Mördeg

  • Blanda vetemjöl, florsocker, vaniljfröna och salt.
  • Smula ner smöret i blandningen och arbeta snabbt ihop det med händerna. Det får inte finnas några smörklumpar kvar, allt ska bli en jämn, smulig massa.
  • Arbeta ihop massan med ägget och knåda snabbt tills degen är slät och jämn, - det går lättast direkt på köksbänken.
  • När degen är slät och fin lägger du den i en plastpåse och låter den vila i kylen i minst 1 timme.

Fyllning

  • Kavla ut mördegen tunt, ca 3 mm, - använd ev. lite florsocker om den klibbar.
  • Smörj pajformen med lite smör och lägg degen över formen. Tryck ut den ordentligt i botten och in i räfflorna, - och tryck ned kanterna lätt så att degen får samma höjd hela vägen runt.
  • Blanda ägg, socker, sirap, vaniljsocker, kanel, salt och det smälta smöret i en skål, - rör ihop med en visp eller liknande. Det ska inte vispas, bara röras ihop ordentligt.
  • Fördela pekannötterna på pajbotten, - bryt dem grovt med händerna medan du fördelar dem, eller hacka dem med ett enda drag med kniven. Vill du ha dem finare hackade gör du det, jag föredrar dem i stora bitar.
  • Häll socker- och äggblandningen över nötterna och grädda pajen i förvärmd ugn i 175 grader, över- och undervärme, i ca 35-40 min, - håll koll så att mördegen inte blir för mörk. Jag ställer pajen på en plåt på näst nedersta falsen, alltså strax under mitten, - och flyttar den ev. upp till mitten av ugnen de sista 5 minuterna av gräddningstiden.
  • Låt pajen svalna innan den serveras med vaniljglass eller crème fraiche rörd med vaniljsocker.