Go Back Email Link
–+ servings
Pastasalat med bagte tomater, aubergine og parmesan – Opskrift
Print

Pastasallad med ugnsbakade tomater, aubergine och parmesan

Recept på pastasallad med ugnsbakade tomater och aubergine, soltorkade tomater och parmesan.
Måltid Lunch, Sallad, Tillbehör
Kök Danskt
Nøgleord Pasta med aubergine, Snabb pastasallad, Ugnsbakade tomater
Total tid 40 minuter
Servings 4 personer
Calories 493kcal

Ingredienser

  • 1 aubergine, skuren i tärningar
  • 300 g körsbärstomater, halverade
  • 250 g pasta - torrvikt
  • 150 g ärtor, tinade
  • 2 nävar blandad sallad
  • 70 g soltorkade tomater, skurna i tärningar
  • 30 g parmesan, finriven
  • 1 klyfta vitlök, riven eller pressad
  • 1 näve persilja, hackad
  • 1/2 dl olja från de soltorkade tomaterna
  • Salt och nymald peppar
  • Olja till grönsakerna

Instruktioner

  • Fördela auberginen och tomaterna på en plåt. Vänd dem i lite olja, krydda med salt och nymald peppar och baka dem i förvärmd ugn på 220 grader (över- och undervärme) i ca 25-30 minuter.
    Låt svalna något.
  • Koka under tiden pastan enligt anvisningen på förpackningen och skölj den sedan i rikligt med kallt vatten. Låt den rinna av i ett durkslag.
  • Lägg pasta, de ugnsbakade grönsakerna, ärtor, blandad sallad, soltorkade tomater och oljan från dem, vitlök, persilja och parmesan i en stor skål och vänd ihop allt ordentligt.
  • Smaka av salladen med salt och nymald peppar och servera.
    Salladen kan förberedas och förvaras ett par timmar i kylen.

Nutrition

Kalorier: 493kcal | Carbohydrates: 73g | Protein: 17g | Fat: 16g | Mättat fett: 2g | Fleromättat fett: 4g | Enkelomättat fett: 9g | Transfett: 0.1g | Kolesterol: 5mg | Natrium: 161mg | Kalium: 1305mg | Fiber: 10g | Socker: 16g | Vitamin A: 1203IU | Vitamin C: 48mg | Kalcium: 154mg | Järn: 4mg