Pasta med spenatpesto
Recept på en enkel pastarätt med spenatpesto.
Servings 4 portioner
Calories 835kcal
Ingredienser
- 500 g pasta
- 180 g färsk spenat
- 60 g parmesan, riven
- 45 g pinjenötter, gärna rostade
- 2 klyftor vitlök
- 1 dl olivolja
- Salt och nymalen peppar
- Citron
- Pastavatten
Till servering
- Ev. finriven parmesan
Instruktioner
- Sätt på pastan och koka den al dente - enligt anvisningen på förpackningen.
- Blanda under tiden ingredienserna till peston. Lägg spenat, pinjenötter, parmesan, vitlök och olivolja i en mixer och mixa till en slät pesto.Smaka av med salt.
- När pastan är kokt al dente, häll av vattnet - spara ett par deciliter till att justera konsistensen med.
- Häll tillbaka pastan i kastrullen och vänd ner peston. Sätt plattan på mycket svag värme och rör om ordentligt.Smaka av med nypressad citronsaft, salt och nymalen peppar - och justera konsistensen med pastavattnet.
- Servera gärna med extra parmesan på toppen.
Nutrition
Kalorier: 835kcal | Carbohydrates: 98g | Protein: 24g | Fat: 39g | Mättat fett: 7g | Fleromättat fett: 7g | Enkelomättat fett: 22g | Kolesterol: 13mg | Natrium: 306mg | Kalium: 627mg | Fiber: 5g | Socker: 4g | Vitamin A: 4353IU | Vitamin C: 13mg | Kalcium: 206mg | Järn: 4mg