Pasta med räkor, citron och ruccola
Recept på fräsch och god vårpasta med räkor, citron och ruccola.
Servings 4 portioner
Calories 567kcal
Ingredienser
- 400 g spaghetti
- 1/2-1 dl olivolja
- 4 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 1 citron, finrivet skal och saften
- 50 g parmesan, finriven
- 75 g ruccola
- 200 g ärter, tinade
- 300 g kokta räkor (gärna räkor med skal - ca 650 g med skal)
- Salt och nymalen peppar
Instruktioner
- Använder du räkor med skal börjar du med att skala och rensa räkorna.
- Koka pastan al dente enligt anvisningen på förpackningen.
- Värm under tiden oljan i en stekpanna på svag värme och fräs vitlök och citronskal ett par minuter. Krydda med nymalen peppar.Oljan fungerar som sås och bas för pastan, därför använder jag närmare 1 dl till 4 personer än 1/2. Vill du göra den lite lättare på kalorier använder du 1/2 dl till 4 personer - och justerar med mer pastavatten.
- Tillsätt pastan, saften av 1/2 citron, parmesan och lite av pastans kokvatten och vänd runt ordentligt.
- Tillsätt ärter och ruccola och vänd runt tills ruccolan mjuknar. Tillsätt mer pastavatten om det behövs och smaka av med salt, nymalen peppar och mer citronsaft.
- Vänd till sist ner räkorna i pastan och servera genast.
Nutrition
Kalorier: 567kcal | Carbohydrates: 84g | Protein: 36g | Fat: 9g | Mättat fett: 3g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 4g | Transfett: 0.003g | Kolesterol: 129mg | Natrium: 693mg | Kalium: 641mg | Fiber: 7g | Socker: 6g | Vitamin A: 1024IU | Vitamin C: 25mg | Kalcium: 276mg | Järn: 3mg