Pasta med köttbullar i krämig svampsås
Recept på köttbullar i svampsås - serveras med spaghetti.
Servings 4 portioner
Ingredienser
Köttbullar
- 300 g nötfärs
- 300 g fläskfärs (kan ersättas med nötfärs)
- 1 gul lök, finhackad
- 1-2 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 1 ägg
- 2 msk ströbröd
- Salt och peppar - räkna med ca 1 tsk salt per 500 g kött
- 1 dl vetemjöl (att rulla köttbullarna i)
- Rapsolja
Svampsås
- 250 g svamp, skivad - portobello eller champinjoner
- 1 gul lök, finhackad
- 2 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 100 g parmesan, finriven
- 1 1/2 dl vitt vin
- 2 1/2 dl buljong - jag använder oxbuljong
- 2 1/2 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
- Salt och peppar
Dessutom
- 500 g spaghetti eller linguine
- Ev. finhackad persilja att toppa med
Instruktioner
Köttbullar
- Rör ihop färsen, - blanda köttet i en skål och tillsätt ägg, lök, vitlök och ströbröd, och krydda med salt och peppar.
- Forma färsen till små köttbullar och rulla dem i mjölet, - bara ett tunt lager.
- Stek köttbullarna på medelvärme i en rejäl skvätt olja. De ska bara få färg, eftersom de tillagas färdigt i såsen. Lägg dem efter hand åt sidan på en tallrik.
- Ta bort eventuella brända rester från pannan, - och använd samma panna till att göra såsen i.
Svampsås
- Stek svampen i oljan från köttbullarna, eller tillsätt lite mer olja vid behov.
- Tillsätt lök och vitlök och låt det steka med ett par minuter.
- Häll i vinet och låt det koka ihop till hälften.
- Tillsätt buljong, grädde och parmesan, - lägg tillbaka köttbullarna i pannan och låt såsen sjuda på medelvärme i ca 15 min.
- Koka under tiden pastan al dente. Spara 1 dl av kokvattnet för säkerhets skull, - det borde dock inte behövas.
- Häll av pastan och vänd ner den i såsen. Låt den sjuda en minut tillsammans med såsen, - och blanda ordentligt så att den krämiga såsen täcker pastan helt.
- Smaka av med salt och rikligt med nymalen peppar, - och servera gärna toppad med lite färsk persilja.