Pasta med bacon, aubergine, tomat och burrata

Recept på en riktigt god pasta med stekt bacon, aubergine, tomater och burrata, - smaksatt med rikligt med färsk basilika och vitlök.

Måltid Huvudrätt, Lunch

Kök Italienskt

Nøgleord Enkel pasta

Total tid 30

Servings portioner

Calories 900kcal

Hetta upp en stekpanna och stek baconet tills det är gyllene, - inte knaprigt.
*Om ditt bacon är väldigt magert kan du tillsätta lite olivolja.
Tillsätt lök och vitlök och stek med tills löken har mjuknat och blivit glansig utan att ta färg. Tillsätt eventuellt lite olja om det behövs.
Tillsätt den tärnade auberginen och stek med på hög värme ett par minuter, - tillsätt sedan tomaterna och stek med ett par minuter till.
Krydda blandningen med lite salt och rikligt med nymald peppar, tillsätt färsk basilika (eventuellt hackad) och häll över vinet.
Låt rätten sjuda på svag värme i ca 8-10 minuter, och koka under tiden pastan al dente enligt anvisningen på förpackningen.
*Tillsätt eventuellt lite pastavatten i pannan under tiden om rätten håller på att koka torrt.
Rör ner parmesanen i pannan och tillsätt sedan pastan direkt från kastrullen, så att lite pastavatten följer med.
Vänd runt allt ordentligt och smaka av med salt och peppar.
*Tillsätt gärna ytterligare en liten näve färsk basilika, - det ger fin färg och god smak.
Servera pastan toppad med burrata, - öppna gärna osten som på bilden, ringla över olivolja, krydda med nymald peppar och strö över lite grönt.