Pasta alla Norcina - Pasta med salsiccia, vitt vin och grädde
Recept på pasta alla Norcina - ultraenkel pasta med salsiccia, vitt vin, parmesan och grädde.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 500 g pasta
- 300 g salsiccia (är förpackningen på 400 gram går det också bra)
- 1 schalottenlök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 1 1/2 dl vitt vin
- 100 g parmesan, finriven - *läs introduktionen om pecorino
- Nymalen peppar
- Pastavatten
- Olja
Instruktioner
- Koka upp rikligt med väl saltat vatten i en stor kastrull och koka pastan al dente.
- Hetta samtidigt upp lite olja i en stekpanna och fräs lök och vitlök ett par minuter.
- Ta bort skinnet från korvarna och tryck ut köttet i pannan.Stek på ordentligt hög värme tills det börjar få färg, - rör om då och då.
- Häll i vinet och låt det koka ihop lätt, tillsätt sedan grädden, - krydda med peppar.*Låt såsen stå på medelvärme medan pastan kokar klart.
- Ta pastan direkt ur kokvattnet och vänd ner den i såsen i pannan.
- Tillsätt parmesanen och rör ner den i rätten, och justera konsistensen med pastavatten.
- Smaka av med peppar, - salt borde inte behövas, och låt rätten stå en minut på mycket svag värme så att såsen binder ihop sig med pastan.*Stärkelsen från pastan gör att såsen tjocknar och lägger sig runt pastan, - så det kan behövas lite mer pastavatten innan servering.
- Servera toppad med nymalen peppar och eventuellt lite riven parmesan.