Pasta al pistacchio – Krämig pasta med pistage
Recept på krämig pasta med pistage, parmesan och mascarpone.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 400 g pasta
- 250 g mascarpone
- 80 g parmesan, finriven
- 80 g osaltade pistagenötter
- 1 gul lök, grovhackad
- 2 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 1 näve basilikablad
- 1-2 dl pastavatten
- Salt och peppar
- Olivolja
- Ev. pistagenötter och parmesan att toppa med
Instruktioner
- Rosta pistagenötterna i en torr stekpanna tills de börjar dofta. Häll över dem i en mixer.
- Sätt en kastrull med rikligt med vatten och salt på spisen och koka pastan al dente enligt anvisningen på förpackningen.
- Värm under tiden en skvätt olja i en stekpanna, - fräs lök och vitlök på medelvärme ett par minuter och häll ner dem till pistagenötterna.
- Tillsätt basilika och 1 dl pastavatten, - och mixa till en krämig och gärna lite grov massa.*Det gör inget att pastan inte är färdigkokt, vattnet har fått tillräckligt med stärkelse efter ungefär 5 minuter.
- Häll tillbaka pistagekrämen i stekpannan, tillsätt mascarpone och värm igenom tills pastan är färdigkokt.
- Tillsätt parmesan och den al dente-kokta pastan, - ta den gärna direkt ur kastrullen så att lite vatten följer med.
- Blanda runt allt ordentligt i pannan, smaka av med salt och nymald peppar - och justera vid behov konsistensen med mer pastavatten.*Vill du ha en liten syrlig touch kan du tillsätta lite citronsaft i såsen, - men det är en smaksak.
- Servera pastan genast, och toppa gärna med lite finriven parmesan och finhackade pistagenötter.