Pasta al Forno - Ugnsbakad pasta med kyckling, grönsaker och ricotta
Recept på matig pasta i ugnsform, bakad med massor av grönsaker, saftig kyckling och en krämig tomatsås med ricotta och mozzarella.
Servings 6 personer
Ingredienser
- 500 g pasta
- 450 g kyckling, skuren i munsbitar
- 250 g champinjoner, skivade
- 1 zucchini, skuren i små tärningar
- 1 röd paprika, skuren i strimlor
- 1 gul lök, grovhackad
- 4 klyftor vitlök, pressad eller riven
- 2 nävar färsk spenat
- 6 kvistar färsk basilika, bara bladen
- 1 burk krossade tomater
- 250 g ricotta (mascarpone fungerar också utmärkt i rätten)
- 175 g riven mozzarella
- 80 g parmesan, finriven
- 1/2 tsk chiliflakes
- Salt och peppar
- Olja
- Ca 3 dl kokvatten från pastan
Instruktioner
- Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna och bryn kycklingen, - den ska inte bli genomstekt, bara få fin färg. Krydda kycklingen med salt och peppar och lägg den åt sidan på en tallrik.
- Häll i lite mer olja i samma panna och stek svampen ett par minuter på hög värme.
- Tillsätt lök, vitlök, paprika, zucchini och chiliflakes och låt det steka med i 5 minuter, tills löken är mjuk och glansig.
- Lägg tillbaka kycklingen till grönsakerna, tillsätt färsk basilika och häll över de krossade tomaterna och ricottan, - låt det bli ordentligt genomvarmt under ca 10 min.Smaka av med salt och peppar.
- Koka pastan under tiden, - den ska kokas ett par minuter kortare än vad som står på förpackningen, eftersom den blir färdig i ugnen. Kom ihåg att spara 3 dl av kokvattnet från pastan.
- Rör ner parmesan och spenat i såsen och rör tills spenaten har sjunkit ihop.
- Vänd därefter ner pastan tillsammans med 3 dl kokvatten, - se till att blanda allt ordentligt.
- Smörj en ugnsform med lite olja och häll i 1/3 av pastablandningen. Strö över mozzarella, häll över ytterligare 1/3 av pastablandningen och strö över mozzarella. Toppa med den sista delen av pastablandningen och strö över resten av mozzarellan. Har du mer parmesan tar rätten absolut ingen skada av att få lite av den på toppen också.
- Baka pastablandningen i förvärmd ugn på 175 grader, över- och undervärme, i ca 20 min.
- Låt den vila 5 min innan den serveras och toppa eventuellt med lite färskhackad persilja, basilika eller liknande.