Pasta al Forno - Ugnsbakad pasta med grönsaker
Recept på ugnsbakad vegetarisk pasta, - fylld med grönsaker.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 400 g pasta
- 200 g svamp, skivad
- 1 zucchini, tärnad
- 1 aubergine, tärnad
- 2 paprikor, skurna i strimlor
- 3-4 nävar färsk spenat
- 1 stor gul lök, finhackad
- 4 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 6 kvistar basilika, bladen
- 1 burk krossade tomater
- 3 msk tomatpuré
- 2 1/2 dl grädde eller matlagningsgrädde
- 2 färsk mozzarella - eller ca 180 g riven
- 100 g parmesan, finriven
- 2 tsk paprikapulver
- 1 tsk milt chilipulver
- 3-4 dl kokvatten från pastan
- Salt och peppar
- Olja
Instruktioner
- Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna och stek svampen tills den har släppt sin vätska.
- Tillsätt lök och vitlök och stek tills löken är mjuk och glansig. Häll sedan i resten av grönsakerna (zucchini, aubergine och paprika) samt kryddorna och låt dem steka med ett par minuter.
- Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med i ungefär en minut, häll sedan i krossade tomater och grädde.Smaka av med salt och peppar.
- Koka under tiden pastan, - ca 2 minuter kortare än vad som anges på förpackningen. Häll av vattnet, men spara 3-4 dl kokvatten.
- Rör ner parmesan och spenat i såsen och rör tills spenaten har sjunkit ihop.
- Vänd sedan ner pastan tillsammans med 3-4 dl kokvatten och blanda allt ordentligt.
- Smörj en ugnsfast form med lite olja, häll i hälften av pastan och fördela den ena mozzarellan (riven eller plockad i bitar) ovanpå. Lägg på resten av pastan och fördela den andra mozzarellan över toppen. Har du mer parmesan tar rätten absolut inte skada av att få lite av den strödd över toppen också.
- Gratinera pastagratängen i förvärmd ugn, 175 grader över- och undervärme, i ca 20 min.
- Låt den vila i minst 5 min innan den serveras, och toppa gärna med lite finhackad persilja, basilika eller liknande.