Panzanella-pastasallad - Bruschetta-pastasallad
Recept på en riktigt god panzanella-pastasallad - inspirerad av den italienska brödsalladen.4-6 personer beroende på hur den serveras.
Servings 6 personer
Calories 394kcal
Ingredienser
- 200 g pasta (okokt vikt)
- 350 g körsbärstomater, halverade
- 1 schalottenlök, skuren i strimlor
- 150 g minimozzarella
- 9 stjälkar färsk basilika, bladen
Vinägrett
- 1/2 dl olivolja
- 2 msk rödvinsvinäger (eller vitvinsvinäger)
- 1 msk honung
- 1 tsk dijonsenap
- 1 klyfta vitlök, riven eller pressad
- Salt och nymalen peppar
Krutonger
- 150 g vitt bröd, baguette eller liknande
- Olja
- Salt och ev. kryddor
Instruktioner
Krutonger
- Skär brödet i grova bitar och vänd dem med lite olja, salt och ev. vitlökspulver och torkad persilja.
- Rosta dem i förvärmd ugn på 200 grader, över- och undervärme, i ca 18 minuter.Låt dem svalna.
Pastasalladen
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen och skölj den sedan i rikligt med kallt vatten.
- Blanda under tiden ingredienserna till vinägretten och smaka av med salt och nymalen peppar. Rör om ordentligt.
- Lägg den kalla pastan, tomaterna, schalottenlöken, den avrunna mozzarellan, basilikabladen och krutongerna i en stor skål. Häll över vinägretten och blanda väl.
- Smaka av salladen med mer salt och nymalen peppar, och tillsätt ev. lite chiliflakes om du vill ha den lite het.
- Ska salladen förberedas rekommenderar jag att du väntar med att vända ner krutongerna till strax före servering.
Nutrition
Kalorier: 394kcal | Carbohydrates: 44g | Protein: 13g | Fat: 19g | Mättat fett: 6g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 8g | Kolesterol: 20mg | Natrium: 350mg | Kalium: 256mg | Fiber: 2g | Socker: 9g | Vitamin A: 534IU | Vitamin C: 15mg | Kalcium: 148mg | Järn: 5mg