Pannbiffar i ugn med purjolök, svamp och bacon

Hakkebøffer i fad - Opskrift med porre, svampe og bacon

Pannbiffar i ugn med purjolök, svamp och bacon

Recept på saftiga pannbiffar i ugn, tillagade med grädde, vitt vin, bacon, purjolök och svamp.

Måltid Huvudrätt

Kök Dansk

Nøgleord Dansk mat, Mormorsmat, Pannbiffar i ugn

Total tid 45

Servings personer

Calories 1002kcal

Ingredienser

800 g nötfärs
200 g bacon, skuret i tunna strimlor
250 g bruna champinjoner, skivade
1 purjolök, skuren i ringar - spara den gröna toppen
1 gul lök, grovhackad
3 klyftor vitlök, riven eller pressad
2 1/2 dl vispgrädde (eller matlagningsgrädde)
2 dl buljong, kött eller kyckling
1 1/2 dl vitt vin (kan uteslutas, - tillsätt då 1/2 dl extra buljong)
25 g smör
2 msk vetemjöl
Salt och peppar
Ev. salladslök och persilja att toppa med

Instruktioner

Forma köttet till 4 lika stora pannbiffar och krydda med salt och peppar.
Smält smöret i en stekpanna och stek biffarna på hög värme tills de har fått en fin brun yta på båda sidor. De ska inte bli färdiga i pannan, det blir de i ugnen. Lägg biffarna på en tallrik, eller i en ugnsform om rätten ska tillagas i en sådan, och ställ åt sidan.
Jag har tillagat rätten i min stekpanna, - då lägger du bara biffarna åt sidan på en tallrik.
Stek baconet i fettet som är kvar i pannan, - det ska stekas tills det är gyllene och lätt krispigt.
Tillsätt sedan svampen och stek med på hög värme tills den har släppt en del av sin vätska.
Tillsätt lök, vitlök och purjolök och stek med ett par minuter. Krydda med nymalen peppar och lite salt.
Spara den gröna toppen av purjolöken, skär den i ringar och vänd ner den i såsen precis innan rätten går in i ugnen, så behåller den sin fina färg.
Pudra över vetemjölet och rör om ordentligt, häll sedan på vinet och låt det koka in.
Tillsätt buljong och grädde och låt såsen småputtra i ca 5 minuter.
Smaka av såsen med salt och peppar, tänk på att biffarna också kommer att ge ifrån sig lite vätska och smak, - och vänd till sist ner de gröna purjolöksringarna.
Stäng av plattan och lägg ner biffarna i såsen, - du kan antingen täcka dem helt med sås eller låta ovansidan vara fri.
Tillagas rätten i en ugnsform häller du bara såsen runt biffarna, - precis samma tillvägagångssätt.
Tillaga i förvärmd ugn på 200 grader, över- och undervärme, i ca 15-20 minuter, - beroende på biffarnas tjocklek och hur genomstekta du vill ha dem.
Toppa rätten med finstrimlad salladslök och persilja, och servera med ris, pasta, potatis, mos eller liknande.

Nutrition