Panna cotta med persikogelé

Recept på krämig panna cotta med vanilj och persikogelé

Måltid Dessert

Kök Italienskt

Total tid 4

Servings portioner

Lägg gelatinbladen i blöt i en stor skål med kallt vatten i ca 15 min.
Skrapa ut fröna ur vaniljstången och blanda dem med lite av sockret.
Häll vispgrädde, socker, vaniljfrön, vaniljstång och citronskal i en kastrull.
Värm upp på svag värme i ca 10-15 min, - det får inte koka utan ska bara komma upp till omkring 80 grader.
Sila gräddblandningen ett par gånger för att få bort citronskalet samt vaniljstången och eventuella rester av den.
Häll tillbaka i kastrullen och värm upp tills det är ordentligt varmt igen, och rör ut de urkramade gelatinbladen i blandningen, ett i taget.
Häll gräddblandningen i en skål eller liknande och ställ i kylen. Gräddblandningen ska nu svalna ordentligt, förstås utan att stelna. På så sätt ser du till att alla de fina vaniljfröna stannar på plats och inte sjunker till botten. Låt den svalna till en temperatur på ca 15 grader.
Fördela gräddblandningen i 4 serveringsglas och ställ tillbaka i kylen tills den har stelnat, - ca 2 timmar.

Lägg gelatinbladen i blöt i en stor skål med kallt vatten i ca 15 min.
Skala persikorna och skär fruktköttet i mindre bitar.
Lägg dem i en kastrull tillsammans med socker och vatten, koka upp och låt dem sedan sjuda i ca 8 min.
Låt svalna en stund innan du mixar till en helt fin och slät sirap/puré.
Mät upp så att du har ca 2 dl sirap och häll tillbaka den i kastrullen.
Värm upp och rör sedan ut de urkramade gelatinbladen i sirapen, - ett i taget.
Låt sirapen svalna till en temperatur på ca 25 grader och häll den över panna cottan, - det ska vara en knapp ½ cm på varje. Häll den gärna över baksidan av en sked, så landar sirapen mjukare ovanpå panna cottan.
Ställ tillbaka i kylen tills gelén har stelnat.
Servera din panna cotta toppad med mynta eller citronmeliss.