Panerad koljafilé med smörstekt purjolök och citronmajonnäs

Recept på krispiga panerade koljafiléer - friterad kolja till danskt smörrebröd.

Kan göras glutenfri med glutenfritt mjöl och glutenfritt ströbröd.

Måltid Lunch

Kök Dansk

Nøgleord Lunch, Påsk, Påsklunch

Total tid 30

Servings personer

Calories 207kcal

Häll äggulor, dijonsenap, citronskal och 2 msk citronsaft i en minihackare eller en liten mixer och mixa snabbt ihop. Tillsätt sedan oljan lite i taget och fortsätt mixa tills all olja är använd och majonnäsen tjocknar.
Smaka av majonnäsen med salt och mer citronsaft - den ska vara frisk och syrlig.
Förvara majonnäsen i kylen tills den ska serveras.

Hetta upp en stekpanna med en rejäl skvätt neutral olja - det ska vara minst 1 cm olja i pannan. Oljan ska vara ca 175 grader när du friterar koljafiléerna.
Torka koljafiléerna torra med lite hushållspapper, putsa bort eventuella ben eller hinnor och skär dem i lagom stora bitar.
Blanda mjölet med fint salt och nymalen peppar och vänd koljafiléerna i det. Vänd dem sedan i uppvispat ägg och till sist i ströbrödet.
Stek koljafiléerna tills de är gyllene och krispiga på båda sidor. Låt dem rinna av på lite hushållspapper.

Smält smöret i en stekpanna på medelvärme och stek purjolöken i 2-4 minuter. Den ska bara stekas tills den precis börjar mjukna men fortfarande har sin vackra gröna färg. Krydda med salt och nymalen peppar.

Lägg upp de ljumma koljafiléerna med lite majonnäs och smörstekt purjolök ovanpå, och servera med rågbrödet, citronklyftor och extra citronmajonnäs.