Panangcurry med kyckling och grönsaker - Panang Curry
Recept på krämig panangcurry med kyckling, krispiga grönsaker och kokosmjölk.Panang Gai, - en klassiker från det thailändska köket.
Servings 4 portioner
Ingredienser
Panangcurry med kyckling
- 600 g kycklingfilé eller benfria kycklinglår
- 1 röd paprika, skuren i grova bitar
- 1 grön paprika, skuren i grova bitar
- 1 gul lök, grovhackad
- 2 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 2 cm ingefära, riven - ca 1 msk
- 15-20 thaibasilikablad (eller vanlig basilika)
- 5 kaffirlimeblad
- 1 lime, saften
- 2 burkar kokosmjölk à 400 ml
- 2-3 msk panangcurrypasta
- 1 1/2 tsk fisksås
- Olja
- Salt och peppar
- Ev. lite farinsocker eller rörsocker
- Ev. röd chili
Instruktioner
Panangcurry med kyckling
- Skär kycklingen i munsbitar, - tärningar, strimlor eller tunna skivor.
- Hetta upp lite olja i en panna och bryn kycklingen hastigt, - krydda med salt och peppar.
- Tillsätt lök, vitlök och ingefära och stek med ett par minuter.
- Lägg i paprikan och stek med någon minut, och tillsätt sedan currypastan.
- Häll över kokosmjölken, tillsätt fisksås och limeblad och låt rätten puttra på medelvärme i ca 10 minuter, - tills den är härligt krämig.
- Smaka av såsen med nypressad lime, salt och peppar - och tillsätt ev. lite socker om rätten saknar sötma.
- Tillsätt de färska basilikabladen, vänd ner dem i såsen, - och servera med kokt ris.Toppa ev. med färsk chili.