Panangcurry med bräserad fläskkarré

Recept på bräserad fläskkarré i krämig panangsås.

Måltid Huvudrätt

Kök Thailändskt

Nøgleord Bräserat, Långkok, Panangcurry

Total tid 5

Servings personer

Calories 481kcal

Putsa köttet från senor och större fettbitar och skär det i 4 eller 8 lika stora bitar.
Hetta upp en skvätt olja i en gryta och bryn köttet ordentligt på alla sidor. Krydda med salt och nymalen peppar.
Lägg köttet åt sidan på en tallrik.
Stek löken ett par minuter i samma gryta och tillsätt sedan currypasta och vitlök. Låt det fräsa en kort stund.
Häll på buljongen och tillsätt även den feta delen av kokosmjölken, som ligger överst i burken. Rör ihop tills det är fritt från klumpar.
Lägg tillbaka köttet i såsen tillsammans med limebladen – köttet behöver inte vara helt täckt. Lägg på lock och låt köttet sjuda i ca 3 timmar.
Ta av locket och låt rätten sjuda vidare i 20-30 minuter. Förbered grönsakerna under tiden.
Lyft försiktigt upp köttet ur grytan, lägg det på en tallrik och täck med aluminiumfolie eller liknande.
Häll resten av kokosmjölken i grytan och red såsen med lite majsstärkelse utrörd i kallt vatten. Värm såsen ordentligt.
Smaka av med socker, lime och fisksås. Tillsätt sedan majs, sockerärter och chili och låt det bli varmt i 3-4 minuter.
Lägg tillbaka köttet i grytan, strö eventuellt över thaibasilikablad och servera med kokt ris eller nudlar.