Ostbullar
Recept på saftiga ostbullar fyllda med mozzarella, cheddar och parmesan.
Servings 8 personer
Ingredienser
- 25 g färsk jäst
- 2 dl ljummet vatten eller kolsyrat vatten
- 400 g vetemjöl
- 2 ägg
- 50 g mjukt smör
- 80 g cheddar, riven
- 80 g mozzarella, riven
- 80 g parmesan, grovriven
- 1 msk strösocker
- 1 tsk salt
- Mjölk eller uppvispat ägg till pensling
Instruktioner
- Lös upp jästen i vattnet, – tillsätt socker och 1 ägg och rör ihop lätt. (Det andra ägget ska användas när degen ska arbetas ihop med ostarna.)
- Tillsätt saltet tillsammans med lite vetemjöl, och rör sedan ner mjölet lite i taget tills allt mjöl är använt och inarbetat i degen.
- Tillsätt smöret i små klickar och knåda degen ordentligt, gärna i maskin, tills den släpper från kanterna, – det tar ca 5-8 min. på medelhastighet.
- Smörj händerna med lite olja, ta ut degen och spänn den lätt genom att vika in kanterna under degen. Lägg tillbaka degen i bunken, täck bunken med plastfolie och en handduk, och låt degen jäsa på ett varmt ställe i ca 1 1/2 timme.
- Ta upp degen ur bunken och gör en fördjupning i den, och tillsätt det sista ägget och alla 3 sorters ost.
- Nu ska du närmast hacka in fyllningen i degen. Använd en degskrapa, vik degen över sig själv och hacka den i mindre bitar. Fyllningen kommer att rinna ut, men den skrapar du bara ihop med degskrapan och trycker in i degen igen. När degen är ordentligt sönderhackad och fyllningen sitter inne i de små degklumparna trycker du ihop dem till ett stycke, gärna med lite höjd, så att du kan skära ut bullarna ur degen.
- Skär/hacka ut 10-12 bullar ur degen och lägg dem på 1-2 plåtar klädda med bakplåtspapper.
- Låt dina ostbullar jäsa under en handduk i ca 30 minuter.
- Pensla dina ostbullar med uppvispat ägg eller mjölk, och grädda dem sedan i förvärmd ugn vid 200 grader, över- och undervärme, i ca 15 minuter – beroende på storlek. De ska vara fint gyllene på ytan.Jag föredrar att grädda 1 plåt i taget, – vill du grädda båda på en gång ska du använda varmluft vid ca 190 grader.
- Låt bullarna svalna något på ett galler innan de packas i påsar.