Ostbollar med cheddar och jalapeños - Chili cheese tops
Recept på frasiga ostbollar med cheddar, färskost och jalapeños.Den här satsen ger ca 22 st.
Servings 6 personer
Ingredienser
Ostbollar
- 200 g cheddar (helst i bit), grovriven ev. hälften mozzarella
- 100 g färskost, inte light
- 2 färska jalapeños, finhackade
Mjölblandning
- 1/2 dl vetemjöl
- 1/4 tsk lökpulver
- 1/4 tsk vitlökspulver
- 1/4 tsk paprikapulver
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk milt chilipulver (kan uteslutas)
Dessutom
- 2-3 dl ströbröd
- 2-3 ägg
- 2 l rapsolja eller annan neutral frityrolja
Instruktioner
- Blanda ingredienserna till ostbollarna, - det ska röras ihop ordentligt.
- Rulla smeten till bollar på ca 15 g/st. De får inte vara mycket större än så, - då ser du till att ostmassan hinner smälta och bli riktigt mjuk utan att bollarna spricker eller blir för mörka under tillagningen.
- Blanda ingredienserna till mjölblandningen på en djup tallrik och häll upp ströbrödet på en annan.
- Vispa ihop äggen ordentligt. Det är viktigt att du kan lyfta vispen utan att det hänger kvar ägg på den, - först då är de tillräckligt vispade.
- Rulla bollarna ordentligt i mjölblandningen och ge dem sedan dubbel panering. Alltså: rulla dem i ägg, därefter i ströbröd, - tillbaka i skålen med ägg och sedan ett lager ströbröd igen. Lägg dem efter hand på en skärbräda.Det är viktigt att det här steget görs noggrant, eftersom paneringen ser till att osten stannar kvar inuti bollarna.
- Ställ bollarna i kylen i ca 15 minuter, - under tiden värmer du upp oljan.
- Värm oljan till ca 170 grader.
- Fritera ostbollarna i små omgångar, - jag friterar 4-5 st åt gången. Håll hela tiden koll på dem, - det går blixtsnabbt. Fiska upp dem med en hålslev när de är gyllene och låt dem rinna av på lite hushållspapper.
- Osten blir naturligt fast igen när bollarna svalnar, - så servera dem på en gång.