Öppen lasagne med kantareller, pancetta och burrata

Recept på enkel öppen lasagne med smörstekta kantareller, knaprig pancetta och krämig burrata.

Portionen är i huvudrättsstorlek.

Måltid Förrätt, Huvudrätt, Lunch

Kök Italienskt

Nøgleord Enkel pasta, Kantareller, Öppen lasagne, Öppen ravioli

Total tid 30

Servings portioner

Calories 659kcal

Rensa kantarellerna noggrant. Är de väldigt stora skär du dem eller plockar isär dem i mindre bitar.
Skär lasagneplattorna i bitar på ca 9 cm på bredden - räkna med 3 st per person.
Du kan också använda torkade plattor, men tänk på att de behöver koka längre än de färska.
Skär pancettan i tärningar och stek den knaprig i en stekpanna, eventuellt i lite olja.
Lägg den åt sidan och torka av pannan.
Smält smöret i samma panna och stek kantarellerna på medelvärme tills de är gyllene och fina. Krydda med lite salt och nymalen peppar och lägg tillbaka pancettan i pannan. Låt det stå på svag värme.
Koka under tiden lasagneplattorna al dente - ca 3-4 minuter, och låt dem sedan rinna av. Vänd dem i lite olja så att de inte klibbar ihop.
Sätt ihop de öppna lasagnerna genom att fördela lite fyllning mellan varje lager - se gärna videon ovanför receptet.
Börja med lite svamp, pancetta och ruccola i botten, lägg en lasagneplatta till hälften över (så att den kan vikas), och lägg lite burrata på den tillsammans med lite av den övriga fyllningen.
Vik in plattan över och lägg på lite fyllning igen. Du behöver inte ha alla delar mellan varje lager - och använd bara lite i taget så att lasagnen inte blir för hög.
Fortsätt tills du har använt 3 lasagneplattor till varje portion.
Häll lite av smöret från pannan över toppen och krydda med nymalen peppar före servering.