One pot mexikansk risgryta med nötfärs, grönsaker och cheddar
Recept på enkel och god mexikansk risgryta som lagas i en enda gryta.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 500 g nötfärs
- 3 dl ris – jag har använt parboiled
- 250 g körsbärstomater, halverade
- 2 paprikor, skurna i små tärningar
- 1 gul lök, finhackad
- 2 salladslökar, finstrimlade
- 4 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 5-10 skivor inlagda jalapeños – börja med 5 och smaka av
- 1 burk kidneybönor avrunna
- 200 g riven cheddar
- 7 dl buljong – kött-, kyckling- eller grönsaksbuljong
- 3 msk tomatpuré
- 2-3 msk mexikansk kryddmix eller tacokrydda
- Salt och peppar
- Olja
- Crème fraiche, lime och eventuellt lite finhackade färska örter till toppning
- Eventuellt en liten burk majs – kan uteslutas
Instruktioner
- Skölj riset noga och låt det rinna av i en sil.
- Hetta upp en rejäl skvätt olja i en djup stekpanna och bryn färsen ordentligt – krydda med salt och peppar.
- Tillsätt lök, paprika, salladslök och vitlök och låt det steka med tills löken är mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt jalapeños och den mexikanska kryddmixen och låt det steka med i någon minut.
- Tillsätt tomatpurén, låt den bli genomvarm och häll sedan i tomaterna, riset och buljongen – börja med 5 dl buljong.
- Låt rätten sjuda på svag till medelvärme och rör om regelbundet. Tillsätt mer buljong efter hand – rätten ska inte bli blöt, men det ska finnas tillräckligt med vätska för att riset ska bli färdigkokt. Rör ner kidneybönorna 3 minuter innan riset är klart.
- När riset är mjukt stänger du av plattan och vänder ner osten i grytan.
- Smaka av med salt och peppar och toppa risgrytan med iskall crème fraiche, lime och eventuellt lite finhackade örter – persilja eller koriander.Servera gärna med en skål krispiga tortillachips vid sidan av.