One pot mexikansk pasta med kyckling, grönsaker och cheddar
Recept på krämig one pot pasta med massor av smak, - mexikansk kyckling, grönsaker och cheddar.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 500 g kycklingbröst
- 1 lök, finhackad
- 1 röd paprika, finhackad
- 4 salladslök, finstrimlad
- 4 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 10 skivor inlagda jalapeños, finhackade (ta 5 om den inte ska bli för stark)
- 1 burk krossade tomater
- 3 msk tomatpuré
- 7 dl kycklingbuljong
- 3 msk hemgjord mexikansk kryddblandning eller en köpt tacokrydda
- 200 g riven cheddar
- 400 g pasta, - koktid över 8 min. så att stärkelsen hinner reda rätten
- Salt och peppar
- Olja
- Crème fraiche och finhackad persilja/salladslök till garnering
Instruktioner
- Koka kycklingbrösten i lättsaltat vatten i ca 10 min., beroende på storlek. Häll av vattnet och låt dem svalna något innan du drar isär köttet i strimlor.
- Hetta upp lite olja i en gryta och fräs lök, vitlök och paprika på medelvärme i 2-3 min.
- Tillsätt kycklingköttet och låt det steka med ett par minuter.
- Tillsätt jalapeños och den mexikanska kryddblandningen och värm igenom,- tillsätt sedan tomatpurén och stek vidare ett par minuter.
- Häll i de krossade tomaterna samt hälften av buljongen och låt rätten småputtra i 20 min. Tillsätt buljong efter hand så att rätten inte kokar torr, - den ska ha en mjuk, len konsistens, varken torr eller för blöt.
- Häll pastan i rätten tillsammans med resten av buljongen och koka tills pastan är al dente eller som du vill ha den. Det kan ta ett par minuter längre än vad som står på förpackningen, eftersom pastan kokar i en sås. Rör om regelbundet så att rätten inte bränner fast, och tillsätt ev. mer vätska om det behövs.
- Vänd ner cheddarosten i rätten och smaka av med salt och peppar.
- Servera din one pot mexikanska pasta toppad med kall crème fraiche, finstrimlad salladslök, persilja och ev. lite chiliflakes.