Nötpaté
Recept på en god och matig nötpaté, - perfekt som vegetarisk rätt på "det kalla bordet" eller som en nyttig lunch.4-6 personer.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 80 g vit quinoa
- 250 g svamp, jag har använt portobello
- 200 g palsternacka, grovriven
- 200 g rostade hasselnötter
- 50 g valnötter
- 1 gul lök, grovhackad
- 2 klyftor vitlök, grovhackad
- 1 äpple, grovrivet
- 1 näve persilja, finhackad
- 5-6 kvistar timjan (bladen), finhackade
- 2 ägg
- 1-1 1/2 dl vispgrädde
- 2 msk ströbröd
- Salt och peppar
- Lite olja
Instruktioner
- Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen och låt den rinna av ordentligt.
- Har du inte rostade hasselnötter häller du dem bara i en torr stekpanna och rostar dem på medelvärme tills skalen börjar spricka lätt, - ca 8 min.Häll hasselnötterna i en ren kökshandduk och gnugga av skalen.
- Mixa nötterna fint, - de ska fortfarande ha lite struktur. Ställ åt sidan.
- Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek svampen på medelhög värme tills vätskan har kokat bort.
- Tillsätt lök, vitlök och örter och låt det steka med tills löken har mjuknat och blivit glansig.
- Mixa svampblandningen till en grov massa. Föredrar du en finare konsistens på nötpatén mixar du den bara till en slät massa.
- Häll den i en skål och blanda den med quinoa, nötter, palsternacka, äpple och ägg.
- Tillsätt grädde och ströbröd och smaka av med salt och rikligt med peppar.
- Smörj en form med lite olja och häll i smeten, - fördela den och tryck ihop den lätt med en sked.
- Grädda nötpatén i en förvärmd ugn i 30 min. vid 180 grader, över- och undervärme, - höj sedan till 200 grader och grädda vidare i 15-20 min. tills ytan är fint gyllene.
- Låt nötpatén vila 15 min. innan den serveras. Den kan också serveras kall.