Nötkött i röd curry
Recept på nötkött i röd curry, – thaiinspirerad röd curry med magert nötkött.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 600 g magert nötkött, skuret i skivor eller strimlor
- 2 paprikor, röd och grön, skurna i tärningar
- 1 gul lök, grovhackad
- 2 salladslökar, strimlade (spara det gröna till topping)
- 4 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 4 cm ingefära, finriven – ca 2 msk
- 1 färsk chili, hackad – smaka av själv
- 2 burkar kokosmjölk (inte light)
- 3 msk tomatpuré
- 2-3 msk röd currypasta
- 1 1/2-2 tsk fisksås
- 1 lime, saften
- Olja
- Salt och peppar
- Jordnötter och det gröna av salladslöken till topping
- Ris eller nudlar
- Ev. färsk chili till topping
Instruktioner
- Hetta upp en skvätt olja i en panna och bryn köttet ordentligt, – krydda med salt och peppar.
- Tillsätt lök, vitlök, ingefära och chili och stek med ett par minuter eller tills löken är mjuk och glansig.Börja ev. med bara 1/2 chili, – med eller utan kärnor.
- Tillsätt tomatpuré och röd currypasta och stek med i ungefär en minut.Jag använder oftast 2 1/2 matskedar, – då blir den skönt stark tillsammans med 1/2 färsk chili.
- Lägg i paprika och salladslök, låt det bli genomvarmt ett par minuter och häll över kokosmjölken. Låt rätten sjuda i 10-15 minuter.
- Smaka av med fisksås, lime, salt och peppar, – och justera ev. med mer chili om du vill ha rätten starkare.Toppa med hackade jordnötter, salladslök och ev. chili, – och servera med ris eller nudlar.