Nonnas pastinasoppa - italiensk penicillinsoppa med kyckling

Nonnas Pastina Suppe - Italiensk penicillin suppe med kylling

Nonnas pastinasoppa - italiensk penicillinsoppa med kyckling

Recept på en enkel och hjärtevärmande soppa från det italienska köket - en klar soppa med mixade grönsaker, pasta och kyckling.

Måltid Huvudrätt

Kök Italienskt

Nøgleord Soppa

Total tid 1 30

Servings portioner

Calories 522kcal

Ingredienser

1 stor färsk kyckling
(eller 600 g kycklingbröst – läs introduktionen)
10 pepparkorn
2-3 buljongtärningar, kyckling
Grönsaksrester, t.ex. salladslök, morötter, selleri
Salt
Vatten

Dessutom

1,8 l buljong från kycklingen
2 gul lök, halverade
6 klyftor vitlök
3 morötter, i grova skivor
3 stjälkar blekselleri, i grova skivor
1 lagerblad
1 parmesankant
280 g liten pasta (pastina), koktid under 8 minuter
Nymalen peppar och ev. salt

Till servering

Finhackad persilja
Riven parmesan
Olivolja
Ev. bröd

Instruktioner

Lägg kycklingen i en gryta och täck den med vatten. Koka upp och skumma av vattnet noga.
Tillsätt pepparkorn, buljongtärningar, lite blandade grönsaker och salt - sänk värmen och låt kycklingen sjuda under lock på svag värme i ca 45 minuter, beroende på storlek.
*Använd grönsaksrester eller vad du har hemma, – de ska bara ge mer smak åt buljongen.
*Använder du kycklingbröst till receptet räcker det att koka dem i lite buljong – de behöver ca 10 minuter, beroende på storlek. Då rekommenderar jag att du gör en ny sats buljong till soppan.
Ta upp kycklingen och sila bort grönsaker, pepparkorn osv. ur buljongen. Mät upp så att du har den mängd buljong som anges i ingredienslistan.
Låt kycklingen vila medan soppan förbereds - plocka sedan köttet från kycklingen och skär eller riv det i mindre bitar.
Häll buljongen i en gryta och tillsätt lök, vitlök, morötter och blekselleri - lagerblad och parmesankanten. Koka upp och låt koka i cirka 25 minuter eller tills grönsakerna är helt mjuka. Krydda med nymalen peppar.
Ta bort lagerbladet och parmesankanten och mixa soppan med en stavmixer, eller ta upp grönsakerna med en hålslev och mixa dem med lite av fonden tills du har en helt slät kräm. Häll tillbaka den i grytan.
Tillsätt pastan och låt den koka med tills den är nästan klar, rör sedan ner kycklingen och värm tills pastan är mjuk. Smaka av med nymalen peppar och eventuellt mer salt om det behövs.
Servera soppan toppad med finhackad persilja, finriven parmesan och eventuellt några droppar god olivolja och nymalen peppar.

Nutrition