Moussetårta med studenterbrød

Recept på hallonmoussetårta med ett lager studenterbrød (dansk bakelse av kakrester, rom och choklad) och knaprig kexbotten.

Studenttårta till studentfesten eller till alla som älskar studenterbrød.

Måltid Dessert

Kök Danskt

Nøgleord Studenten, Studentfest, Studentkaka, Studenttårta

Total tid 6

Servings personer

Calories 536kcal

Smält smöret i en kastrull.
Mixa kex och mandlar till ett fint mjöl och rör ihop det med det smälta smöret och vaniljsockret.
Klä botten av en springform med bakplåtspapper och sätt sedan tårtplast på insidan av ringen. Använder du en tårtring ställer du den på en skärbräda med ett bakplåtspapper under och klär insidan av ringen med tårtplast.
Häll kexmassan i formen och tryck ut den ordentligt så att hela botten är täckt. Ställ i kylen och låt den vila.

Smula kakresterna i en skål. Om det är stora bitar och nötter i kakresterna föredrar jag att mixa dem först.
Häll dem i en bunke och tillsätt smält choklad, kakao, sylt och vanilj. Kör massan med degkrokar tills allt är väl blandat.
Tillsätt romessensen lite i taget och smaka av efter hand. Är du som jag förtjust i romsmaken tar du helt enkelt 2 msk och rör ner det i kakmassan.
Dela massan i klumpar och tryck ner den ordentligt över kexbotten tills du har ett jämnt lager över hela botten. Det är viktigt att den är ordentligt sammantryckt för att snittet på tårtan ska bli fint.
Ställ tillbaka tårtan i kylen medan hallonmoussen görs.

Häll alla ingredienserna i en kastrull, inklusive den urskrapade vaniljstången, och koka upp.
Låt hallonsirapen koka på medelvärme i ca 10-15 min, tills den har tjocknat lätt.
Sila massan genom en finmaskig sil, – du ska få ca 1 1/2 dl sirap. Späd eventuellt med lite vatten om det behövs.
Häll tillbaka sirapen i en liten kastrull, – den ska användas till att röra ut gelatinet i (se nästa steg "Hallonmousse").

Lägg gelatinbladen i blöt i en stor skål med kallt vatten i ca 15 min.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma hallonsirapen (stäng av plattan), ett i taget. Låt sirapen svalna till ca 30 grader.
Vispa under tiden grädden till ett mjukt skum.
Rör ihop yoghurt och hallonsirap i en skål till en jämn massa. Tillsätt sirapen lite i taget, så blir det lättare att röra ihop.
Vänd ner grädden i massan i ett par omgångar, – se till att inte slå ut för mycket luft ur moussen.
Häll moussen över botten i formen och knacka tårtan försiktigt mot bordet ett par gånger för att få upp luftbubblorna till ytan. Ställ i kylen i minst 3 timmar eller tills den har stelnat, – gärna över natten.
Ta försiktigt bort tårtplasten från moussetårtan och ställ den på ett serveringsfat.
Dekorera tårtan med blandat strössel och servera.