Go Back Email Link
–+ servings
Moqueca – Nem opskrift på klassisk brasiliansk fiskegryde
Print

Moqueca - Brasiliansk fiskgryta

Recept på den klassiska brasilianska fiskrätten moqueca - vit fisk i en krämig sås med kokosmjölk.
Måltid Huvudrätt
Kök Brasiliansk
Nøgleord Fisk, Gryta, Kokosmjölk, Pannrätt, Torsk
Total tid 30 minuter
Servings 4 portioner
Calories 235kcal

Ingredienser

Fisken

  • 500 g vit fisk - torsk, kolja eller liknande
  • 1 lime, finrivet skal och saft
  • Salt och nymalen peppar

Såsen

  • 1 lök, skuren i strimlor
  • 4 klyftor vitlök, skuren i tunna skivor
  • 2 paprikor, skurna i strimlor
  • 250 g körsbärstomater, halverade
  • 1 färsk jalapeño, finhackad
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 1/2 tsk spiskummin
  • 1 1/2 tsk malen koriander
  • 1 1/2 tsk gurkmeja
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 dl buljong, grönsaks- eller kycklingbuljong
  • 1 burk kokosmjölk à 400 ml
  • Olja
  • Salt och nymalen peppar
  • Ev. chiliflakes

Till servering

  • Kokt ris
  • Färsk koriander eller persilja
  • Limeklyftor

Instruktioner

Fisken

  • Rensa fisken, torka den torr med hushållspapper och skär den i stora bitar.
  • Riv limeskalet över fisken, fördela limesaften över och krydda med salt och nymalen peppar.
    Ställ åt sidan medan såsen görs.

Moqueca - Såsen

  • Hetta upp en panna med en skvätt olja och stek löken tills den är mjuk och genomskinlig.
  • Tillsätt vitlök, paprika, jalapeño och tomater och stek i 4-5 minuter. Strö sedan över kryddorna och rör om ordentligt.
    Krydda även med salt och nymalen peppar.
  • Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med i någon minut, häll sedan på buljongen och kokosmjölken.
  • Låt såsen sjuda i 5-8 minuter, eller tills den tjocknar något.
    Smaka av med salt och nymalen peppar, och tillsätt ev. chiliflakes om du vill ha den hetare.
  • Fördela fiskbitarna i såsen, lägg på lock och låt dem tillagas tills fisken precis är klar - var försiktig så att den inte får för lång tid. Räkna med 5-8 minuter beroende på storlek.
  • Servera din moqueca med kokt ris, färsk koriander eller persilja och ev. limeklyftor.

Nutrition

Kalorier: 235kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 25g | Fat: 7g | Mättat fett: 6g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 0.4g | Kolesterol: 54mg | Natrium: 400mg | Kalium: 999mg | Fiber: 4g | Socker: 6g | Vitamin A: 1247IU | Vitamin C: 77mg | Kalcium: 69mg | Järn: 3mg